Kan en mokkakanne erstatte en kaffemaskin?

Kan enmokakannebytte ut en kaffemaskin? «Dette er et merkelig spørsmål for mange når de planlegger å kjøpe en mokkakanne. Fordi de har relativt høy etterspørsel etter kaffe, men prisen på kaffemaskiner kan være flere tusen eller til og med titusenvis, noe som ikke er en nødvendig utgift, vil de fleste venner rette oppmerksomheten mot relativt rimelige mokkakanner.

Substitusjonen her refererer selvsagt ikke til funksjonalitet, men snarere til hvorvidt kaffe laget av en mokkakanne kan erstatte espresso laget av en kaffemaskin. Fordi begge er trykkekstraksjonsmetoder, vil den produserte kaffen ha en høyere konsentrasjon enn konvensjonelle enkeltprodukter, noe som naturlig nok leder til denne ideen. Flott, la meg da fortelle deg gjennom et eksperiment om kaffe laget av en mokkakanne kan erstatte espresso ekstrahert fra en kaffemaskin!

Dette eksperimentet vil bruke de samme kaffebønnene til å lage en kopp espresso og en mokkakanne med kaffe, og deretter sammenligne forskjellene mellom de to! Kaffebønnene som brukes her er fortsatt ryggraden i butikken i forgaten: Warm Sun Mix. Pulverinnholdet er 20 g, og malingsgraden er jevnt på 1,6-skalaen til Galileo Q18 (mellignende tykkelse).

Forholdet mellom pulver og væske som brukes for å ekstrahere espresso her er 1:2, som betyr at 20 g kaffepulver ekstraherer 40 ml kaffevæske.

Produksjonen avMokka-gryteKaffe bruker et pulver-til-vann-forhold på 1:4, og 20 g kaffepulver lages med 80 ml varmt vann. Fordi mokkakaffen som lages her er en høykonsentrert versjon, brukes mindre varmt vann. Produksjonsmessig vil det også være mer komplisert enn å lage vanlige mokkakaffekanner. Den ferdige kaffevæsken veier 45 ml, med et pulver-til-væske-forhold på 1:2,25.

På grunn av den vedvarende oljen i espressoen, er det første du føler når du smaker espresso den tette teksturen til oljen, etterfulgt av den rike og balanserte smaken. Når det gjelder smak, smakte jeg smørkjeks, sjokolade, bær og whiskyaroma fra espressoen, og den generelle smaken er veldig tykk med en langvarig ettersmak.

Neste er Mokka-kannekaffe, som er en konsentrert drikk som drikkes først. Til sammenligning er forskjellen mellomMokkakannekaffeer veldig tydelig. For det første er ikke konsentrasjonen like høy som konsentrert kaffe, så den generelle smaken er ikke like sterk som konsentrert kaffe. For det andre, fordi boblene forsvinner raskt etter ekstraksjon, og konsentrasjonen ikke er like høy, er smaken litt tynn. Men smaksytelsen til kaffen er fortsatt ganske enestående, med nesten alle konsentrerte ekstrakter, noe som indikerer at en fullstendig ekstraksjon er oppnådd.

Hovedårsaken til denne forskjellen er at ekstraksjonstrykket til en mokkakanne ikke er like høyt som til en italiensk kaffemaskin. Selv om begge er tryktekstraksjonsmetoder, er ekstraksjonstrykket til mokkakannen rundt 3 bar, mens det til kaffemaskinen er rundt 9 bar, noe som er en betydelig forskjell. Dette fører til at selv om mokkakannen justeres, er det vanskelig å ekstrahere samme konsentrasjon som espresso, og smaken og teksturen vil være litt dårligere. Men vi må vite at grunnen til at mokkakannen ble oppfunnet ikke var for å erstatte kaffemaskinen (noe som ikke er mulig), men for å gi et mer praktisk kaffeekstraktjonsverktøy for alle. Selv om kaffen den ekstraherer ikke er like sterk som espresso, er konsentrasjonen fortsatt tilstrekkelig til å lage en kopp "italiensk kaffe" med utmerket smak og smak (som melkekaffe, svart kaffe osv.), men den er ikke like enestående sammenlignet med ekte italiensk kaffe.

Liten og bærbar, enkel å betjene og rimelig er fordelene som skiller mokkakanner fra kaffemaskiner. Hvis alles daglige kaffebehov ikke er så høyt, og de bare vil lage en kopp for å tilfredsstille appetitten hjemme, er en mokkakanne fullt kapabel til å gjøre denne jobben.

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bar左右，而咖啡机则在9 bar左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。