Etter å ha vært engasjert i lilla leireindustrien i over ti år, mottar jeg daglig spørsmål fra tekanne-entusiaster, og et av de vanligste spørsmålene er «kan én lilla leire-tekanne brygge flere typer te?».
I dag skal jeg diskutere dette emnet med dere fra tre dimensjoner: egenskapene til lilla leire, smaken av tesuppe og logikken bak pottedyrking.
1. Én kanne spiller ingen rolle, to kopper te. «Det er ikke en regel, det er en regel.»
Mange tekanne-entusiaster tror at «én kanne, én te» er en tradisjon fra den eldre generasjonen, men bak dette ligger de fysiske egenskapene til lilla leire – den doble porestrukturen. Når den lilla leirkrukken sintres ved høy temperatur, vil mineraler som kvarts og glimmer i jorden krympe, og danne et nettverk av «lukkede porer» og «åpne porer» som er forbundet. Denne strukturen gir den både pustende egenskaper og sterk adsorpsjon.
For eksempel bruker en tekanne-entusiast en tekanne til å brygge oolong-te først, og brygger deretter pu-erh-te (med en tykk og lagret aroma) to dager senere. Som et resultat har den bryggede pu-erh-teen alltid et hint av oolong-bitterhet, og orkideduften fra oolong-te blandes med den matte smaken av pu-erh-te – dette er fordi porene absorberer aromakomponentene fra den forrige teen, som legges over smaken av den nye teen, noe som gjør at tesuppen blir «kaotisk» og ute av stand til å smake den opprinnelige smaken av teen.
Essensen av «én kanne spiller ingen rolle for to teer» er å få porene i kannen til å bare absorbere smaken av samme type te, slik at den bryggede tesuppen kan bevare friskheten og renheten.
2. Skjulte fordeler: Dyrk en gryte med minner
I tillegg til smaken av tesuppen, er «én kanne, én te» enda viktigere for å heve en tekanne. «Patinaen» som mange tekanne-entusiaster streber etter er ikke bare opphopning av teflekker, men stoffer som te-polyfenoler og aminosyrer i teen som trenger inn i kannens kropp gjennom porene og sakte felles ut ved bruk, og danner et varmt og blankt utseende.
Hvis den samme teen brygges over lengre tid, vil disse stoffene feste seg jevnt, og patinaen vil bli mer ensartet og teksturert:
- Kannen som brukes til å brygge svart te vil gradvis utvikle en varm rød patina, som utstråler varmen fra svart te;
- Kannen for å lage hvit te har en lys gul patina, som er forfriskende og ren, og gjenspeiler friskheten og fyldigheten til hvit te;
- Krukken som brukes til å brygge moden Pu-erh-te har en mørkebrun patina, noe som gir den en tung og lagret te-lignende tekstur.
Men hvis de blandes, vil stoffene i forskjellige teer «slåss» i porene, og patinaen vil virke rotete, selv med lokal sverting og blomstring, noe som vil kaste bort en god potte.
3. Det finnes bare én tekanne med lilla leire, en måte å endre te på
Selvfølgelig kan ikke alle tekanner-entusiaster oppnå «én tekanne, én te». Hvis du bare har én tekanne og ønsker å bytte til en annen te, må du følge trinnene for å «åpne tekannen på nytt» for å fjerne eventuelle gjenværende smaker fullstendig.
Her er en påminnelse: det anbefales ikke å bytte te ofte (for eksempel å bytte 2–3 typer per uke). Selv om kannen åpnes på nytt hver gang, er det vanskelig å fjerne sporrester i porene helt, noe som vil påvirke adsorpsjonen av kannen på lang sikt.
Mange tekanne-entusiaster var ivrige etter å brygge all teen i én kanne i starten, men innså gradvis at god lilla leire, som te, krever «hengivenhet». Ved å fokusere på å brygge én type te i en kanne, vil du over tid oppdage at kannens pusteevne blir stadig mer kompatibel med teens egenskaper – når man brygger lagret te, kan kannen bedre stimulere den lagrede aromaen. Når man brygger ny te, kan den også låse inn friskheten og friskheten.
Hvis forholdene tillater det, hvorfor ikke kombinere hver vanlig konsumert te med en kanne, sakte dyrke og nyte den, og du vil høste mer dyrebar nytelse enn tesuppe.
Publisert: 23. oktober 2025