Skarpe verktøy gjør godt arbeid. Gode ferdigheter krever også egnet utstyr for å operere. Deretter tar vi deg gjennom utstyret som trengs for å lage latte.
1 、 Melkekanne i rustfritt stål
kapasitet
Beholderne for latte art-kopper er generelt delt inn i 150cc, 350cc, 600cc og 1000cc. Kapasiteten til melkekoppen varierer med mengden damp, med 350cc og 600cc som de mest brukte typene stålkopper.
A. En italiensk kaffemaskin med dobbelt hull for generell forretningsbruk, med en dampstørrelse som kan bruke stålkopper med en kapasitet på 600cc eller mer for latte art
B. For kaffemaskiner med ett hull eller vanlige husholdninger anbefales det å bruke latte art stålkopper på 350 cc eller mindre
En for stor latte art stålkopp sammen med en maskin med lavt damptrykk og kraft kan ikke drive melkeskummet helt til å blandes jevnt med melken, så melkeskummet kan ikke lages godt!
Stålkoppen har liten kapasitet, så oppvarmingstiden blir naturlig nok relativt kort. Det er nødvendig å blande melkeskummet jevnt på kort tid og holde det ved en passende temperatur. Derfor er det ikke en liten utfordring å bruke en 350cc stålkopp for å lage melkeskum.
Fordelen med en melkekanne på 350cc er imidlertid at den ikke sløser med melk, og den kan være en god hjelp når du skal tegne finere mønstre.
Munnen til kaffekannen
Mindre munn: Generelt sett gjør en bred munn og kort munn det lettere å kontrollere strømningshastigheten og flyten av melkeskum, og det er lettere å kontrollere ved trekking.
Lang munn: Er det en lang munn er det relativt lett å miste tyngdepunktet, spesielt ved trekking av løv er det ofte en asymmetrisk situasjon på begge sider, ellers er det lett at formen vipper til siden.
Disse problemene kan forbedres gjennom hyppig trening, men for nybegynnere øker det usynlig vanskeligheten med innledende trening og bruker også mer melk. Derfor anbefales det å velge en kortmunnet stålkopp for innledende praksis.
2, termometer
Det anbefales ikke å bruke termometer da det kan forstyrre vannstrømmen i melkeskummet. Men i de tidlige stadiene når temperaturkontrollen ennå ikke er dyktig, kan et termometer være en god hjelper.
Derfor anbefales det å ikke bruke termometre lenger når temperaturendringer gradvis kan måles med håndfølelse.
3、 Halvvått håndkle
Et rent vått håndkle brukes til å rengjøre damprøret som har blitt dynket i melk. Det er ingen spesielle krav, bare rent og lett å tørke av.
Siden den brukes til å tørke av damprøret, vennligst ikke bruk den til å tørke av noe utenfor damprøret for å opprettholde renslighet.
4, kaffekopp
Generelt sett er de delt inn i to kategorier: høye og dype kopper og kortekaffekoppermed smal bunn og bred munn.
Kaffekopper er vanligvis sirkulære i formen, men andre former er også akseptable. Det er imidlertid viktig å sørge for at melkeskummet er jevnt blandet med kaffen ved innhelling.
En høy og dyp kopp
Det indre volumet er ikke stort, så når man heller melkeskum, er det lett for skummet å samle seg på overflaten. Selv om mønsteret er lett å forme, påvirker tykkelsen på skummet ofte smaken.
Smal bunn og bred toppkopp
En smal bunn kan forkorte tiden for melkeskum å blande seg med kaffe, mens en bred munn kan hindre melkeskum i å samle seg og gi nok plass til jevn fordeling. Presentasjonen av sirkulære mønstre er også mer estetisk tiltalende.
5. Melk
Hovedpersonen for melkeskumming er selvsagt melk, og en ting å være oppmerksom på er fettinnholdet i melk, da fettinnholdet kan påvirke smaken og stabiliteten til melkeskumming.
For høyt fettinnhold kan påvirke tilstanden til melkeprotein som fester seg til bobler, noe som gjør det vanskelig å lage melkeskum i begynnelsen. Ofte kommer melkeskum først sakte frem når temperaturen stiger til et visst nivå. Dette kan imidlertid føre til at den totale temperaturen på melkeskummet blir for høy, noe som påvirker smaken på hele kaffekoppen.
Derfor, jo høyere fettinnhold, desto bedre kan melkeskummet lages. Høyt fettinnhold (vanligvis over 5 % for rå melk) gjør det vanligvis vanskelig å skumme.
Når du velger melk til skum, anbefales det å velge helmelk med et fettinnhold på 3-3,8 %, fordi etter totaltesting er kvaliteten på skum produsert med et slikt innhold best, og det vil ikke være noe problem med oppvarming og skumdannelse.
Innleggstid: Aug-12-2024