Håndbrygget kaffe, kontrollen av "vannstrømmen" er ganske avgjørende! Hvis vannstrømmen svinger mellom stor og liten, kan det føre til utilstrekkelig eller overdreven vanninntak i kaffepulveret, noe som gjør kaffen full av syrlige og snerpende smaker, og også lett å produsere blandede smaker. For å sikre stabil vannstrøm inn i filterkoppen, har kvaliteten på den håndtegnede tekannen en betydelig innvirkning.
01 Smimateriale
Fordi temperatur kan påvirke oppløsningshastigheten til løselige stoffer i kaffepulver, ønsker vi vanligvis ikke en signifikant forskjell i vanntemperatur ihåndbryggegryteunder bryggeprosessen. Så en god håndbrygget kjele bør ha en viss isolasjonseffekt, i hvert fall i løpet av de 2-4 minuttene med kaffetrakting, prøv å kontrollere temperaturforskjellen på vannet til rundt 2 grader Celsius.
02 Pottekapasitet
Før vanninjeksjonsoperasjonen må de fleste håndspylede potter fylles med mer enn 80 % vann. Derfor, når du velger en håndskylt gryte, er det best å ikke overstige 1 liter i kapasitet, ellers blir grytekroppen for tung, og det vil være slitsomt å holde og påvirke kontrollen av vannstrømmen. Det anbefales å bruke en håndtegnet tekanne med en kapasitet på 0,6-1,0L.
03 Bred grytebunn
Under kokeprosessen vil vannet ikaffekannevil gradvis avta. Hvis du ønsker å kontrollere vanntrykket jevnt og dermed stabilisere vannstrømmen, trenger håndgryta en bred bunn som kan gi tilsvarende areal. Stabilt vanntrykk kan hjelpe kaffepulveret til å rulle jevnt i filterkoppen.
04 Utforming av vannutløpsrør
Håndbrygget kaffe bruker slagkraften til vannsøylen for å oppnå ekstraksjonseffekten, så den håndbryggede kjelen må kunne gi en stabil og uavbrutt vannsøyle. Derfor er tykkelsen på vannutløpsrøret veldig viktig, og for tykt kan føre til vanskelig kontroll av hellevannstrømmen; Hvis det er for tynt, er det umulig å gi en større vannføring til riktig tid. Selvfølgelig, for nybegynnere og entusiaster, kan valg av en håndvanningsgryte som kan holde vannstrømmen konstant også redusere kokefeil på riktig måte. Men etter hvert som matlagingsferdighetene dine forbedres, kan det hende du trenger en håndvanngryte som kan justere størrelsen på vannstrømmen mer.
05. Utforming av tut
Hvis utformingen av vannrøret påvirker tykkelsen på vannstrømmen, så påvirker utformingen av tuten formen på vannstrømmen. For å redusere sjansen for gjentatt vanninntak av kaffepulver i filterkoppen, må vannsøylen som genereres av den håndtegnede kjelen ha en viss grad av penetrering. Dette krever utformingen av tuten med et bredt vannutløp og en skarp form i enden av halepartiet for å danne en vannsøyle som er tykk på toppen og tynn i bunnen, med penetrerende kraft. Samtidig, for at vannsøylen skal gi stabil inntrengning, bør utformingen av tuten også sikre en 90 graders vinkel med vannsøylen under vanninjeksjon. Det er to typer tut som er relativt enkle å lage denne typen vannsøyle: smalmunnet tuttut og flatmunnet tuttut. Kranfakturerte og andefakturerte potter er også mulig, men de krever avanserte kontrollferdigheter. Så det anbefales at nybegynnere starter med den fine munnen tekanne.
Forsøk har vist at den generellekaffekanne i rustfritt ståltuten bruker dryppvann for å tilføre vann, og danner en dråpelignende form med en relativt konsentrert vekt i bunnen. Når det kommer i kontakt med pulverlaget, har det en viss slagkraft og kan ikke spre seg jevnt. Tvert imot øker det sannsynligheten for ujevn vannstrøm i kaffepulverlaget. Andnebbgryten kan imidlertid danne vanndråper når den kommer opp av vannet. Sammenlignet med vanndråper er vanndråper en jevn sfærisk form som kan spres jevnt utover når de er i kontakt med pulverlaget.
sammendrag
Basert på punktene ovenfor kan alle velge en passende håndkjele etter eget behov og budsjett, og lage en deilig kopp kaffe til seg selv, familie, venner eller gjester!
Innleggstid: 19. september 2024