Det er mange faktorer som påvirker smaken på kaffe, inkludert tilberedningsmetode og brukstemperatur, men hvor friske kaffebønnene er, er det viktigste.
De fleste kaffebønner selges i UV-bestandige vakuumbeholdere, men når de først er åpnet, begynner smaken å miste sin opprinnelige smak over tid.
Spesielt for malte kaffebønner er lagringstiden kortere, så det er bedre å male kaffebønner før du lager kaffe enn å male dem på forhånd eller kjøpe kaffepulver.
Og du må også kontrollere kverningsgraden, som er et viktig punkt for de som liker å bruke kaffepresse eller kaldbrygget kaffe.
Hvorfor er det nødvendig å bruke en kaffekvern?
Hvis du kverner kaffebønner hjemme, må du bruke en kaffekvern. Årsak:
1. Foodprosessorer, minikverner og miksere som brukes til å male kaffebønner er upålitelige.
Selv om knivkverner ligner på matforedlingsmaskiner og minikverner, blir kantene lett sløve og kan ikke oppnå effekten og smaken av kaffepulver malt av kaffekverner.
2. Når kaffebønner males, frigjør de oljeflekker som ofte etterlater merker i beholderen, som kan lukte kaffe uansett hvor mange ganger du rengjør en foodprosessor, minihakker eller blender.
Hvilken type kaffekvern er best?
Det finnes to hovedmetoder for å male kaffe: du kan bruke en knivkvern eller en kvern med høyt pressbart snitt.
Knivsliper:
Arbeidsmetoden ligner på en matforedlingsmaskin med butte kanter, der bladene roterer for å hakke kaffebønner.
Når bønnene er intakte, vil det være en høy lyd under oppstartsprosessen, men når bønnene er ødelagte, vil oppstartsprosessen være relativt stille.
Totalt sett er bladkverner mindre og mer kompakte enn borrkverner, men de sliter med å produsere kaffegrut av jevn størrelse.
Kvern med kvern:
Arbeidsprinsippet ligner på pepperkvern, der kaffebønner passerer gjennom to metall- eller plastgjenstander og deretter males i biter.
Malingsgraden kan kontrolleres presist i henhold til innstillingene på kvernen, og resultatene blir svært ensartede, noe som bidrar til en fyldigere og mer balansert smak.
Den er større enn en knivsliper, produserer høyere lyd under drift, og er vanligvis dyrere.
Manuell kvern:
Det fungerer på samme måte som pepperkvern og krever flere rotasjoner av håndtaket mot kaffebønnene.
Manuelle slipemaskiner er små i størrelse og billige, med lav støy, men det perfekte oppsettet er ikke lett, og slipetiden er lengre enn det vi bruker.
Når du kverner kaffe, er det viktig å male kaffepulveret jevnere for å oppnå maksimal smak under bryggeprosessen. Ujevn kverning av kaffen kan føre til den endelige smaken på kaffen.
Dessuten krever ulike kaffebryggemetoder ulik størrelse kaffegrut og bryggetid. Grov kaffegrut krever lengre bløtleggingstid sammenlignet med finere, og omvendt.
Publiseringstid: 28. mai 2025