Etter å ha kjøpt en kaffemaskin er det uunngåelig å velge tilbehør, da dette er den eneste måten å bedre utvinne deilig italiensk kaffe for seg selv. Blant dem er det mest populære valget utvilsomt kaffemaskinens håndtak, som alltid har vært delt inn i to hovedgrupper: én gruppe velger «avledningsportafilteret» med et bunnutløp; én tilnærming er å velge et nytt og estetisk tiltalende «bunnløst portafilter». Så spørsmålet er, hva er forskjellen mellom de to?
Omkoblingsportafilteret er et tradisjonell espressomaskinportafilter, som ble født i utviklingen av kaffemaskinen. Før i tiden, når du kjøpte en kaffemaskin, fikk du vanligvis to portafilter med omkoblingsporter nederst! Den ene er en enveis omkoblingsportafilter for en pulverkurv for én porsjon, og den andre er en toveis omkoblingsportafilter for en pulverkurv for to porsjoner.
Årsaken til disse to forskjellene er at den forrige shot-en refererer til kaffevæsken som trekkes ut fra en enkelt pulverkurv. Hvis en kunde bestiller dette, vil butikken bruke en enkelt pulverkurv til å trekke ut et shot espresso for ham. Hvis det skal lages to shots, vil butikken bytte håndtaket, bytte fra enkeltporsjon til dobbelporsjon, og deretter sette to shotkopper under de to avledningsportene, mens de venter på at kaffen skal trekkes ut.
Men siden folk ikke lenger bruker den tidligere ekstraksjonsmetoden for å ekstrahere espresso, men bruker mer pulver og mindre væske for å ekstrahere espresso, er porsjonspulverkurven og det enkle avledningshåndtaket gradvis i tilbakegang. Frem til nå kommer noen kaffemaskiner fortsatt med to håndtak når de kjøpes, men produsenten kommer ikke lenger med to håndtak med avledningsporter, men et bunnløst håndtak erstatter plasseringen av porsjonshåndtaket, det vil si et bunnløst kaffehåndtak og et avledningshåndtak!
Den bunnløse portafilteren er, som navnet antyder, et håndtak uten avledningsbunn! Som du kan se, er bunnen hul, noe som gir følelsen av en ring som støtter hele pulverskålen.
Fødselen tilbunnløse portafiltre
Når baristaer fortsatt bruker tradisjonelle håndtak med splitter, har de oppdaget at selv under de samme parametrene, vil hver kopp med ekstrahert espresso ha litt forskjellige smaker! Noen ganger normal, noen ganger blandet med subtile negative smaker, noe som gjør at baristaer blir forvirret. Så i 2004 samarbeidet Chris Davison, medgründer av American Barista Association, med kollegene sine for å utvikle et bunnløst håndtak! Fjern bunnen og la helingsprosessen med kaffeekstraksjon komme inn i folks øyne! Så vi vet at grunnen til at de tenkte på å fjerne bunnen, er for å se ekstraksjonsstatusen til espressoen mer intuitivt.
Så oppdaget folk at det fra tid til annen oppsto konsentrert sprut under bruk av det bunnløse håndtaket, og til slutt viste eksperimenter at dette sprutfenomenet var nøkkelen til å forårsake smaksendringen. Dermed oppdaget folk «kanaleffekten».
Så hva er bedre, et bunnløst håndtak eller et omkasterhåndtak? Jeg kan bare si: hver har sine egne fordeler! Det bunnløse håndtaket lar deg se den konsentrerte ekstraksjonsprosessen veldig intuitivt, og kan redusere plassen som opptas under ekstraksjonen. Det er mer skånsomt mot skitten kaffebrygging, som for eksempel å bruke en kopp direkte, og det er enklere å rengjøre enn omkasterhåndtaket;
Fordelen med omdirigerhåndtaket er at du ikke trenger å bekymre deg for sprut. Selv om det bunnløse håndtaket betjenes riktig, er det fortsatt en risiko for sprut! Vanligvis, for å gi best mulig smak og effekt, vil vi ikke bruke en espressokopp til å motta espressoen, fordi dette vil føre til at noe fett fester seg på koppen, noe som reduserer smaken litt. Så bruk vanligvis en kaffekopp direkte til å motta espressoen! Men sprutfenomenet vil gjøre at kaffekoppen ser skitten ut, slik som den nedenfor.
Dette skyldes høydeforskjellen og sputterfenomenet! Derfor vil et avlederhåndtak uten sputtering være mer fordelaktig i denne forbindelse! Men ofte er rengjøringstrinnene også mer tungvinte ~ Derfor kan du velge håndtak etter dine personlige preferanser.
Publisert: 03.07.2025