Hvordan velge filterpapir til håndbrygget kaffe?

Kaffefilterpapirstår for en liten andel av den totale investeringen i håndbrygget kaffe, men det har en betydelig innvirkning på smaken og kvaliteten på kaffen. I dag skal vi dele vår erfaring med valg av filterpapir.

-Passe-

Før vi kjøper filterpapir, må vi først vite hvilken filterkopp som brukes direkte. Hvis du bruker vifteformede filterkopper som Melita og Kalita, må du velge vifteformet filterpapir. Hvis du bruker koniske filterkopper som V60 og Kono, er det nødvendig å velge konisk filterpapir. Hvis du bruker en filterkopp med flat bunn, må du velge kakefilterpapir.

Størrelsen på filterpapiret avhenger også av størrelsen på filterkoppen. For tiden finnes det bare to vanlige spesifikasjoner for filterpapir, nemlig lite filterpapir for 1-2 personer og stort filterpapir for 3-4 personer. Hvis det store filterpapiret plasseres oppå den lille filterkoppen, vil det føre til ulemper med vanninjeksjonen. Hvis det lille filterpapiret plasseres oppå den store filterkoppen, vil det føre til hindringer for å brygge store mengder kaffepulver. Derfor er det best å matche.

Et annet spørsmål handler om heft. Dette kan sees fra spørsmålet «Fester ikke filterpapiret seg til filterkoppen? Det er faktisk en kunst å brette filterpapiret!» Her legges det til at hvis du bruker en keramisk filterkopp, kan du støte på en situasjon der bunnen ikke fester seg. Dette er fordi det keramiske porselenet vil være belagt med et lag med glasur på enden, som har en tykkelse og endrer vinkelen litt med 60 grader. På dette tidspunktet, når du bretter filterpapiret, ikke bruk suturen som målestokk. Fest først filterpapiret til filterkoppen og trykk ut de faktiske heftemerkene. Derfor foretrekker jeg å bruke harpiksmaterialer med høyere presisjon.

-Bleket eller ubleket-

Den største kritikken mot filterpapir er lukten av papiret. Vi vil ikke smake filterpapiret i kaffe, så vi velger nesten ikke filterpapir for tiden.

Jeg foretrekkerbleket filterpapirfordi papirsmaken i bleket filterpapir er ubetydelig og kan gjenopprette kaffesmaken i større grad. Mange er bekymret for at bleket filterpapir har "toksisitet" eller lignende egenskaper. Faktisk er de tradisjonelle blekemetodene klorbleking og peroksidbleking, som kan etterlate noen skadelige stoffer i menneskekroppen. Men med teknologiens fremskritt bruker de fleste store merkene av filterpapir for tiden avansert enzymbleking, som bruker bioaktive enzymer for bleking. Denne teknologien er mye brukt innen medisin, og graden av skade kan ignoreres.

Mange venner har også blitt påvirket av kommentarer om papirsmak og må bløtlegge filterpapiret før koking. Faktisk kan bleket filterpapir fra store fabrikker nå være nesten luktfritt. Om man skal bløtlegge eller ikke, avhenger helt av personlige vaner.

-Papir-

Interesserte venner kan kjøpe flerepopulære kaffefilterpapirerpå markedet og sammenligne dem. De kan observere mønstrene deres, føle hardheten deres og måle dreneringshastigheten, som nesten alle har forskjeller. Hastigheten de går ned i vannet er verken bra eller dårlig. Må innrette seg etter sin egen bryggefilosofi.