Fordi ekstraksjonsmetoden som brukes av mokkakannen er den samme som en kaffemaskins, som er trykkutvinning, kan den produsere espresso som er nærmere espresso. Som et resultat, med spredningen av kaffekultur, kjøper flere og flere venner mokkakanner. Ikke bare fordi kaffen som lages er sterk nok, men også fordi den er liten og praktisk, og prisen er også populær.
Selv om det ikke er vanskelig å bruke, er det uunngåelig at du vil støte på noen vanskeligheter hvis du er nybegynner uten erfaring med utvinning. Så i dag skal vi ta en titt på de tre vanligste og vanskeligste problemene som oppstår under bruk avMoka-kaffetrakterInkludert tilhørende løsninger!
1. Spray kaffen direkte ut
Under normal drift er lekkasjehastigheten til mokka-kaffevæsken forsiktig og jevn, uten støtkraft. Men hvis kaffen du ser helles ut i sterk form, kan den danne en vannsøyle. Så det må være noen misforståelser i driften eller parameterne. Og denne situasjonen kan deles inn i to typer: den ene er at kaffevæsken sprøytes ut direkte fra begynnelsen, og den andre er at kaffevæsken plutselig endres fra langsom til rask halvveis i ekstraksjonen, og vannsøylen kan til og med danne en "dobbel hestehale"-form!
Den første situasjonen er at pulverets motstand ikke er tilstrekkelig i begynnelsen! Dette fører til at kaffevæsken sprøytes direkte ut under sterk dampdrift. I dette tilfellet må vi øke pulverets motstand ved å øke mengden pulver, finmale eller fylle på kaffepulveret;
Så en annen situasjon er at ildkraften forblir rikelig under ekstraksjonsprosessen! Når kaffevæsken brytes ut av pulveret, vil pulverets motstand mot varmt vann gradvis avta. Etter hvert som ekstraksjonen går fremover, må vi fjerne ildkilden fra mokkakannen, ellers vil ikke pulveret være i stand til å hindre inntrengning av varmt vann på grunn av utilstrekkelig motstand, og kaffevæsken vil strømme ut i et blunk og danne en vannsøyle. Når strømmen er for rask, er det lett å brenne folk, så vi må være oppmerksomme.
2. Kaffevæsken kan ikke komme ut
I motsetning til den forrige situasjonen, er denne situasjonen at mokkagryten har kokt lenge uten at det har kommet ut væske. Her er én ting å merke seg: Hvis mokkagryten ikke kan tømmes over lengre tid, og vannstanden overstiger trykkavlastningsventilen ved fylling, er det best å stoppe ekstraksjonen. Fordi dette lett kan føre til risiko for at mokkagryten eksploderer.
Det finnes mange situasjoner derMokka-grytekan ikke produsere væske, for eksempel for finmaling, for mye pulver eller for tett fylling. Disse operasjonene vil øke pulvermotstanden betraktelig, og gapet der vannet kan strømme er svært lite, så det vil ta lang tid å koke og kaffevæsken vil ikke komme ut.
Selv om den kommer ut, vil kaffevæsken sannsynligvis ha en bitter tilstand under ekstraksjon, fordi ekstraksjonstiden er for lang, så det er best å gjøre justeringer i tide etter at hendelsen har skjedd.
3. Den ekstraherte kaffevæsken inneholder ikke olje eller fett.
Fordi mokkakannen også bruker trykkutvinning, kan den produsere kaffeoljer som er nærmere italienske kaffemaskiner. Det er ikke så mye olje som bobler fylt med karbondioksid. Fordi trykket i en mokkakanne ikke er like høyt som i en kaffemaskin, vil ikke oljen den ekstraherer være like tett og holdbar som en kaffemaskin, og vil raskt forsvinne. Men ikke til det punktet at man ikke har den!
Hvis du nesten ikke trekker ut bobler framokakanne, så er «synderen» mest sannsynlig en av følgende tre: for grovmaling, for lenge brenning av kaffebønner, bruk av forhåndsmalt pulverekstraksjon (begge deler skyldes utilstrekkelig karbondioksid til å fylle boblene)! Kjerneproblemet må selvfølgelig være utilstrekkelig trykk. Så når vi ser at kaffen som er ekstrahert fra mokkakannen ikke har bobler, er det best å justere malingsgraden eller øke mengden pulver først, og avgjøre om det er et problem med friskheten til bønnene/kaffepulveret ved å observere lekkasjehastigheten til kaffevæsken.
Publisert: 02.09.2024