Fordi ekstraksjonsmetoden som brukes av Mokka-kjelen er den samme som en kaffemaskin, som er trykkekstraksjon, kan den produsere espresso som er nærmere espresso. Som et resultat, med spredningen av kaffekultur, kjøper flere og flere venner mokkakjeler. Ikke bare fordi kaffen som lages er sterk nok, men også fordi den er liten og praktisk, og prisen er også populær.
Selv om det ikke er vanskelig å betjene, hvis du er en nybegynner uten noen utvinningserfaring, er det uunngåelig at du vil støte på noen vanskeligheter. Så i dag, la oss ta en titt på de tre vanligste og vanskeligste problemene som oppstår under bruk avMoka kaffetrakter! Inkludert tilsvarende løsninger!
1、 Spray kaffe direkte ut
Under normal drift er lekkasjehastigheten til mokkakaffevæske skånsom og jevn, uten slagkraft. Men hvis kaffen du ser helles ut i sterk form, kan den danne en vannsøyle. Så det må være noen misforståelser i operasjonen eller parameterne. Og denne situasjonen kan deles inn i to typer: den ene er at kaffevæsken sprøytes ut direkte fra begynnelsen, og den andre er at kaffevæsken plutselig endrer seg fra sakte til rask halvveis i ekstraksjonen, og vannsøylen kan til og med danne en "dobbel hestehale"-form!
Den første situasjonen er at motstanden til pulver ikke er nok i begynnelsen! Dette fører til at kaffevæsken sprøytes direkte ut under sterk dampdrift. I dette tilfellet må vi øke motstanden til pulveret ved å øke mengden pulver, finmale eller fylle kaffepulveret;
Så en annen situasjon er at ildkraften forblir rikelig under utvinningsprosessen! Når kaffevæsken bryter ut av pulveret, vil motstanden til pulveret mot varmt vann gradvis avta. Med fremgangen av ekstraksjonen må vi fjerne brannkilden fra mokkakjelen, ellers vil pulver ikke være i stand til å hindre inntrengning av varmt vann på grunn av utilstrekkelig motstand, og kaffevæsken vil skynde seg ut på et blunk og danne et vann søyle. Når flyten er for rask, er det lett å brenne folk, så vi må ta hensyn.
2、 Kaffevæske kan ikke komme ut
I motsetning til forrige situasjon er denne situasjonen at mokkagryten har kokt lenge uten at det har kommet ut væske. Her er en ting å merke seg: Hvis Mokka-gryten ikke kan tømmes på lang tid og vannstanden overstiger trykkavlastningsventilen ved fylling, er det best å stoppe uttaket. For dette kan lett føre til risiko for at Mokka-gryten eksploderer.
Det er mange situasjoner derMokka grytekan ikke produsere væske, for eksempel maling for fint, for mye pulver og fylling for tett. Disse operasjonene vil øke motstanden til pulver kraftig, og gapet der vann kan strømme er veldig lite, så det vil ta lang tid å koke og kaffevæsken vil ikke komme ut.
Selv om den kommer ut, vil kaffevæsken sannsynligvis ha en bitter overekstraksjonstilstand, fordi ekstraksjonstiden er for lang, så det er best å gjøre rettidige justeringer etter at hendelsen har inntruffet.
3、 Den ekstraherte kaffevæsken har ingen olje eller fett
Fordi Mokka-kjelen også bruker trykkavsug, kan den produsere kaffeoljer som er nærmere italienske kaffemaskiner. Det er ikke så mye olje som bobler fylt med karbondioksid. Fordi trykket i en mokkakanne ikke er så høyt som i en kaffemaskin, vil ikke oljen den trekker ut være så tett og langvarig som en kaffemaskin, og vil raskt forsvinne. Men ikke til poenget med å ikke ha det!
Hvis du trekker ut nesten ingen bobler framoka gryte, så er "synderen" mest sannsynlig en av følgende tre: maling for grovt, brenning av kaffebønner for lenge, bruk av forhåndsmalt pulverekstraksjon (begge skyldes utilstrekkelig karbondioksid til å fylle boblene)! Selvsagt må kjernespørsmålet være utilstrekkelig press. Så når vi ser at kaffen som trekkes ut fra mokkakjelen ikke har bobler, er det best å justere malingen eller øke mengden pulver først, og finne ut om det er et problem med friskheten til bønnene/kaffepulveret ved å observere lekkasjehastigheten til kaffevæsken.
Innleggstid: Sep-02-2024