Når det gjelder mokka, tenker alle på mokkakaffe. Så hva er enmokka gryte?
Moka Po er et verktøy som brukes til å utvinne kaffe, ofte brukt i europeiske og latinamerikanske land, og referert til som "italiensk dryppfilter" i USA. Den tidligste moka-gryten ble produsert av italienske Alfonso Bialetti i 1933. I utgangspunktet åpnet han bare et studio som produserte aluminiumsprodukter, men 14 år senere, i 1933, ble han inspirert til å finne opp MokaExpress, også kjent som moka-gryten.
Mokkakjeler brukes til å brygge kaffe ved å varme opp bunnen, men strengt tatt kan ikke kaffevæsken som utvinnes fra mokkakjeler betraktes som italiensk espresso, men heller i nærheten av drypptypen. Imidlertid har kaffen laget av mokkakjeler fortsatt konsentrasjonen og smaken til italiensk espresso, og friheten til italiensk kaffe kan oppnås hjemme med en enkel metode.
Arbeidsprinsipp for mokkagryte
Demokka kaffetrakterer laget av aluminium eller rustfritt stål og er delt inn i øvre og nedre deler. Den midtre delen er forbundet med en ledning, som brukes til å holde vann i den nedre potten. Grytekroppen har en trykkavlastningsventil som automatisk slipper ut trykket når det er for høyt trykk.
Arbeidsprinsippet til en mokkagryte er å sette kjelen på komfyren og varme den opp. Vannet i den nedre kjelen koker og omdanner det til damp. Trykket som genereres av dampen når vannet koker brukes til å skyve varmt vann fra ledningen inn i pulvertanken hvor malt kaffe lagres. Etter å ha blitt filtrert gjennom et filter, renner det inn i den øvre potten.
Trykket for å trekke ut italiensk kaffe er 7-9 bar, mens trykket for å trekke ut kaffe fra en mokkakanne er kun 1 bar. Selv om trykket i en mokkakjele er mye lavere, når den varmes opp, kan den fortsatt generere nok trykk til å hjelpe til med å lage kaffe.
Sammenlignet med andre kafferedskaper kan du få en kopp italiensk espresso med kun 1 bar. Mokkagryten kan sies å være veldig praktisk. Hvis du ønsker å drikke mer smaksrik kaffe, trenger du bare å tilsette en passende mengde vann eller melk til den bryggede espressoen etter behov.
Hva slags bønner passer til mokkagryter
Fra arbeidsprinsippet til en mokkakanne bruker den den høye temperaturen og trykket som genereres av damp for å trekke ut kaffe, og "høy temperatur og trykk" er ikke egnet for å lage kaffe med én klasse, men bare for espresso. Det riktige valget for kaffebønner bør være å bruke italienske blandede bønner, og kravene til baking og maling er helt forskjellige fra kravene til kaffebønner av én klasse.
Hva bør jeg være oppmerksom på når jeg bruker en mokkagryte?
① Når du fyller vann i enmokka kaffekanne, bør vannivået ikke overstige posisjonen til trykkavlastningsventilen.
② Ikke berør kroppen av mokkagryten direkte etter oppvarming for å unngå brannskader.
③ Hvis kaffevæsken sprøytes ut på en eksplosiv måte, indikerer det at vanntemperaturen er for høy. Motsatt, hvis det renner ut for sakte, indikerer det at vanntemperaturen er for lav og brannen må økes.
④ Sikkerhet: På grunn av trykk bør man være oppmerksom på å kontrollere temperaturen under tilberedningen.
Kaffen utvunnet fra en mokkakanne har en sterk smak, en kombinasjon av syre og bitterhet, og et fett lag som gjør den til det kafferedskapet som er nærmest espresso. Den er også veldig praktisk å bruke, så lenge melk tilsettes den ekstraherte kaffevæsken er den en perfekt latte.
Innleggstid: Nov-06-2023