Bare ved å smake smaken av en kopp kaffe kan jeg føle følelsene mine.
Det er best å ha en rolig ettermiddag, med litt solskinn og ro, sitte i en myk sofa og lytte til litt beroligende musikk, som for eksempel Diana Kralls «The Look of Love».
Det varme vannet i den gjennomsiktige kaffekannen med sifon lager en fresende lyd, som sakte stiger opp gjennom glassrøret og trekker inn kaffepulveret. Etter forsiktig omrøring renner den brune kaffen tilbake i glasskannen under. Hell kaffen i en delikat kaffekopp, og i dette øyeblikket fylles luften ikke bare med aromaen av kaffe.
Kaffevanene er noe knyttet til etniske kulturelle tradisjoner. Vanlige husholdningsredskaper for kaffebrygging i Vesten, enten det er amerikanske dryppkanner, italienske mokkakanner eller franske filterpresser, har alle en felles egenskap – en rask, som er i tråd med de direkte og effektivitetsorienterte egenskapene i vestlig kultur. Østlendinger med tradisjonell jordbrukskultur er mer villige til å bruke tid på å polere sine kjære ting, så sifonkannen oppfunnet av vestlige har blitt godt mottatt av østlige kaffeentusiaster.
Prinsippet bak en sifonkaffekanne ligner på en mokkakaffekanne, som begge involverer oppvarming for å generere høyt trykk og drive varmt vann til å stige. Forskjellen ligger i at mokkakannen bruker rask ekstraksjon og direkte filtrering, mens sifonkannen bruker bløtlegging og ekstraksjon for å fjerne brannkilden, redusere trykket i den nedre kannen, og deretter strømmer kaffen tilbake til den nedre kannen.
Dette er en svært vitenskapelig metode for kaffeekstraksjon. For det første har den en mer passende ekstraksjonstemperatur. Når vannet i den nedre kannen stiger til den øvre kannen, er det 92 ℃, som er den mest passende ekstraksjonstemperaturen for kaffe. For det andre oppnår kombinasjonen av naturlig bløtleggingsekstraksjon og trykkekstraksjon under refluksprosessen en mer perfekt kaffeekstraksjonseffekt.
En tilsynelatende enkel kaffebrygging inneholder mange detaljer; ferskvann av høy kvalitet, nyristede kaffebønner, jevn kverning, tett plassering mellom øvre og nedre kanne, moderat omrøring, mestring av bløtleggingstid, kontroll over separasjon og tid i øvre kanne, og så videre. Hvert subtilt trinn, når du tar det forsiktig og nøyaktig, vil oppnå en virkelig perfekt sifonlignende kaffe.
Legg bekymringene til side og slapp av, senk tiden litt og nyt en kanne med sifonkaffe.
1. Kok opp en kaffekanne med sifonform med vann, rengjør og desinfiser den. Vær oppmerksom på riktig installasjonsmetode for filteret til kaffekannen med sifonform.
2. Hell vann i vannkokeren. Kjelen har en skala for 2 kopper og 3 kopper som referanse. Vær forsiktig så du ikke overskrider 3 kopper.
3. Oppvarming. Sett den øvre kjelen diagonalt inn som vist på bildet for å forvarme den øvre kjelen.
4. Mal kaffebønner. Velg kaffebønner av høy kvalitet med moderat risting. Mal til middels fin malingsgrad, ikke for fint, fordi ekstraksjonstiden til en sifonkaffekanne er relativt lang, og hvis kaffepulveret er for fint, vil det bli ekstrahert for mye og virke bittert.
5. Når vannet i den aktuelle kannen begynner å boble, plukker du opp den øvre kannen, heller i kaffepulveret og rister den flat. Sett den øvre kannen diagonalt tilbake i den nedre kannen.
6. Når vannet i den nedre kjelen koker, rett ut den øvre kjelen og trykk den forsiktig ned for å rotere den slik at den settes ordentlig inn. Husk å sette den øvre og nedre kjelen riktig inn og forsegle dem ordentlig.
7. Etter at det varme vannet har steget helt, rør forsiktig i den øvre kjelen; Rør i motsatt rekkefølge etter 15 sekunder.
8. Etter omtrent 45 sekunder med ekstraksjon, fjern gasskomfyren og kaffen begynner å koke med refluks.
9. En kanne med sifonkaffe er klar.
Publiseringstid: 13. mai 2024