Etter en rekke prosesser går teen til den mest kritiske fasen – evaluering av det ferdige produktet. Bare produkter som oppfyller standardene gjennom testing kan gå inn i pakkeprosessen og til slutt bli lagt ut på markedet for salg.
Så hvordan gjennomføres te-evaluering?
Teevaluatorer vurderer teens mørhet, helhet, farge, renhet, suppefarge, smak og bladbunn gjennom visuelle, taktile, luktesanser og smakssanser. De deler opp hver detalj i teen og beskriver og bedømmer den én etter én for å bestemme teens kvalitet.
Tevurdering er avgjørende og krever streng kontroll over miljøfaktorer som lys, fuktighet og luft i vurderingsrommet. De spesialiserte verktøyene som kreves for å vurdere te inkluderer: vurderingskopp, vurderingsskål, skje, bladbase, vekt, tesmakskopp og timer.
Trinn 1: Sett inn disken
Evalueringsprosess for tørr te. Ta omtrent 300 gram prøvete og legg den på et prøvebrett. Teevaluatoren tar en håndfull te og kjenner tørrheten på teen for hånd. Inspiser visuelt formen, mørheten, fargen og fragmenteringen av teen for å bestemme kvaliteten.
Trinn 2: Tebrygging
Sett frem 6 evalueringsskåler og -kopper, vei 3 gram te og plasser dem i koppen. Tilsett kokende vann, og etter 3 minutter, sil av tesuppen og hell den i evalueringsskålen.
Trinn 3: Observer fargen på suppen
Observer fargen, lysstyrken og klarheten til tesuppen i tide. Kjenn hvor friske og myke tebladene er. Det er vanligvis best å observere innen 5 minutter.
Trinn 4: Lukt på duften
Lukt på aromaen fra de bryggede tebladene. Lukt på aromaen tre ganger: varm, varm og kald. Inkludert duft, intensitet, vedvarende, osv.
Trinn 5: Smak og smak
Vurder smaken av tesuppe, inkludert dens fylde, konsistens, søthet og testyrke.
Trinn 6: Evaluer blader
Undersiden av bladene, også kjent som te-rester, helles i lokket på en kopp for å observere dens mykhet, farge og andre egenskaper. Evalueringen på bunnen av bladene kan tydelig avsløre teens råmaterialer.
Ved evaluering av te må hvert trinn utføres strengt i samsvar med reglene for evalueringsprosedyrer for te og registreres. Et enkelt evalueringstrinn kan ikke gjenspeile teens kvalitet og krever omfattende sammenligninger for å trekke konklusjoner.
Publisert: 05. mars 2024