Etter en rekke prosesser kommer te til det mest kritiske stadiet – evaluering av ferdige produkter. Bare produkter som oppfyller standardene gjennom testing kan gå inn i pakkeprosessen og til slutt settes ut i markedet for salg.
Så hvordan gjennomføres te-evaluering?
Te-evaluatorer vurderer teens ømhet, helhet, farge, renhet, suppefarge, smak og bladbase gjennom visuelle, taktile, luktesanser og smakssanser. De deler inn hver detalj av teen og beskriver og bedømmer den én etter én, for å bestemme graden av teen.
Te-evaluering er avgjørende og krever streng kontroll over miljøfaktorer som lys, fuktighet og luft i evalueringsrommet. De spesialiserte verktøyene som kreves for å evaluere te inkluderer: evalueringskopp, evalueringsbolle, skje, bladbunn, balanseskala, tesmakingskopp og timer.
Trinn 1: Sett inn disken
Evalueringsprosess for tørr te. Ta ca. 300 gram prøvete og legg den på et prøvebrett. Te-evaluatoren tar en håndfull te og kjenner tørrheten av teen for hånd. Inspiser visuelt formen, ømheten, fargen og fragmenteringen av teen for å identifisere kvaliteten.
Trinn 2: Tebrygging
Ordne 6 vurderingsboller og -kopper, vei 3 gram te og legg dem i koppen. Tilsett kokende vann, og etter 3 minutter, tøm tesuppen og hell den i vurderingsbollen.
Trinn 3: Observer fargen på suppen
Observer fargen, lysstyrken og klarheten til tesuppen i tide. Skille friskheten og ømheten til teblader. Det er generelt bedre å observere innen 5 minutter.
Trinn 4: Lukt duften
Lukt aromaen som sendes ut av de bryggede tebladene. Lukt aromaen tre ganger: varm, varm og kjølig. Inkludert duft, intensitet, utholdenhet, etc.
Trinn 5: Smak og smak
Vurder smaken av tesuppe, inkludert dens rikdom, rikdom, sødme og tevarme.
Trinn 6: Evaluer blader
Bunnen av bladene, også kjent som te-rester, helles i lokket på en kopp for å observere dens ømhet, farge og andre egenskaper. Evalueringen på bunnen av bladene kan tydelig avsløre råvarene til te.
I te-evaluering må hvert trinn utføres strengt i samsvar med reglene for te-evalueringsprosedyrer og registreres. Enkeltstadiet av evaluering kan ikke gjenspeile kvaliteten på te og krever omfattende sammenligning for å trekke konklusjoner.
Innleggstid: Mar-05-2024