Hevertkannen bærer alltid med seg et snev av mystikk i inntrykket til folk flest. I de senere årene har malt kaffe (italiensk espresso) blitt populært. I motsetning til dette krever denne hevertkannen høyere tekniske ferdigheter og mer kompliserte prosedyrer, og den er gradvis i tilbakegang i dagens samfunn der hvert minutt og sekund konkurrerer. Imidlertid er aromaen av kaffe som kan brygges fra en hevertkannen uforlignelig med den av malt kaffe brygget av maskiner.
De fleste har ofte en delvis forståelse av det, og har til og med feil inntrykk. Det finnes vanligvis to ekstreme synspunkter: én oppfatning er at bruk av en sifonkaffekanne bare er å koke vann og røre i kaffepulveret. En annen er at noen er forsiktige og redde for det, og sifonkaffekannen ser veldig farlig ut. Faktisk, så lenge den brukes feil, har alle kaffebryggemetoder skjulte farer.
Prinsippet for en sifonkaffekanne er som følger:
Gassen i kolben utvider seg når den varmes opp, og det kokende vannet presses inn i trakten i den øvre halvdelen. Ved å komme helt i kontakt med kaffepulveret inni, trekkes kaffen ut. Til slutt slukker du ganske enkelt ilden nedenfor. Etter at ilden er slukket, vil den nylig ekspanderte vanndampen trekke seg sammen når den avkjøles, og kaffen som opprinnelig var i trakten suges inn i kolben. Restene som genereres under ekstraksjonen vil bli blokkert av filteret i bunnen av trakten.
Bruk av en sifonformet kaffekanne til brygging gir høy smaksstabilitet. Så lenge størrelsen på kaffepulverpartiklene og mengden pulver er godt kontrollert, bør man være oppmerksom på mengden vann og bløtleggingstiden (kontakttiden mellom kaffepulveret og kokende vann). Mengden vann kan kontrolleres av vannstanden i kolben, og tidspunktet for å slå av varmen kan bestemme bløtleggingstiden. Vær oppmerksom på faktorene ovenfor, og bryggingen er enkel. Selv om denne metoden har en stabil smak, bør også materialet i kaffepulveret tas i betraktning.
En kaffekanne med sifon utvider vanndampen ved å varme den opp, og skyver kokende vann inn i en glassbeholder over for ekstraksjon, slik at vanntemperaturen fortsetter å stige. Når vanntemperaturen er veldig høy, er det lett å få ut bitterheten i kaffen, noe som kan gi en varm og bitter kopp kaffe. Men hvis ingrediensene til kaffepulveret ikke velges riktig, uansett hvordan du justerer størrelsen, mengden og bløtleggingstiden på kaffepulverpartiklene, kan du ikke lage deilig kaffe.
Hevertkannen har en sjarm som andre kafferedskaper ikke har, fordi den har en unik visuell effekt. Den har ikke bare et unikt utseende, men også øyeblikket når kaffen suges inn i kolben gjennom filteret etter at motoren er slått av, er uutholdelig å se på. Nylig sies det at en ny oppvarmingsmetode ved hjelp av halogenlamper har blitt lagt til, noe som føles som en fantastisk belysningsytelse. Jeg tror dette også er en annen grunn til at kaffe er deilig.
Publisert: 26. feb. 2024