La oss lære om et legendarisk kafferedskap som enhver italiensk familie må ha!
Mokkagryten ble oppfunnet av italienske Alfonso Bialetti i 1933. Tradisjonelle mokkagryter er vanligvis laget av aluminiumslegeringsmateriale. Lett å ripe og kan kun varmes opp med åpen flamme, men kan ikke varmes opp med induksjonskomfyr for å lage kaffe. Så i dag er de fleste mokkagryter laget av rustfritt stål.
Prinsippet for å trekke ut kaffe fra en mokkakanne er veldig enkelt, som er å bruke damptrykket som genereres i den nedre kjelen. Når damptrykket er høyt nok til å trenge gjennom kaffepulveret, vil det skyve det varme vannet til den øvre kjelen. Kaffen utvunnet fra en mokkakanne har en sterk smak, en kombinasjon av syre og bitterhet, og er rik på olje.
Derfor er den største fordelen med en mokkagryte at den er liten, praktisk og enkel å betjene. Selv vanlige italienske kvinner kan mestre teknikken for å lage kaffe. Og det er enkelt å lage kaffe med sterk aroma og gyllen olje.
Men ulempene er også veldig åpenbare, det vil si at den øvre grensen for smaken av kaffe laget med en mokkakanne er lav, som ikke er så klar og lys som håndlaget kaffe, og den er heller ikke så rik og delikat som den italienske kaffemaskinen . Derfor er det nesten ingen mokkakjeler i boutique kaffebarer. Men som familiekafferedskap er det et 100-punktsredskap.
Hvordan bruke en mokkakanne til å lage kaffe?
Verktøyet som kreves inkluderer: mokkakjele, gasskomfyr og komfyrramme eller induksjonskomfyr, kaffebønner, bønnekvern og vann.
1. Hell renset vann i den nedre kjelen på mokkakjelen, med vannstanden ca. 0,5 cm under trykkavlastningsventilen. Hvis du ikke liker den sterke smaken av kaffe, kan du tilsette mer vann, men det bør ikke overskride sikkerhetslinjen som er merket på kaffekannen. Hvis kaffekannen du kjøpte ikke er merket, husk å ikke overskride trykkavlastningsventilen for vannvolum, ellers kan det oppstå sikkerhetsfarer og betydelig skade på selve kaffekannen.
2. Kverngraden til kaffe bør være litt tykkere enn den for italiensk kaffe. Du kan referere til størrelsen på gapet i filteret til pulvertanken for å sikre at kaffepartiklene ikke faller av kjelen. Hell kaffepulveret sakte i pulvertanken, bank forsiktig for å fordele kaffepulveret jevnt. Bruk en klut til å flate overflaten av kaffepulveret i form av en liten bakke. Hensikten med å fylle pulvertanken med pulveret er å unngå dårlig utvinning av defekte smaker. Fordi når tettheten av kaffepulver i pulvertanken nærmer seg, unngår den fenomenet med overekstraksjon eller utilstrekkelig ekstraksjon av noe kaffepulver, noe som fører til ujevn smak eller bitterhet.
3. Plasser pulverkaret i den nedre gryten, stram øvre og nedre deler av mokkagryten, og plasser den deretter på en elektrisk keramikkovn for høy varme oppvarming;
Når mokkakjelen varmes opp til en viss temperatur og mokkakjelen avgir en merkbar "hvin"-lyd, indikerer det at kaffen er brygget. Sett den elektriske keramikkovnen på lav varme og åpne lokket på gryten.
5. Når kaffevæsken fra kjelen er halvveis ute, slår du av den elektriske keramikkovnen. Gjenværende varme og trykk i mokkakjelen vil presse den gjenværende kaffevæsken inn i den øvre kjelen.
6. Når kaffevæsken er trukket ut til toppen av kjelen, kan den helles i en kopp etter smak. Kaffen utvunnet fra en mokkakanne er veldig rik og kan trekke ut Crema, noe som gjør den nærmest espresso i smak. Du kan også blande den med en passende mengde sukker eller melk å drikke.
Innleggstid: 27. september 2023