Hvor vanskelig er det å brygge kaffe? Når det gjelder håndspyling og vannkontroll, har stabil vannstrøm en betydelig innvirkning på smaken til kaffe. Ustabil vannstrøm fører ofte til negative effekter som ujevn ekstraksjon og kanaleffekter, og kaffe smaker kanskje ikke like ideelt.
Det er to måter å løse dette på, den første er å trene vannkontroll hardt; Den andre er å svekke virkningen av vanninjeksjon på kaffeekstraksjon. Hvis du vil ha en god kopp kaffe enkelt og greit, er den andre metoden det beste valget. Når det gjelder produktstabilitet, er nedsenkingsekstraksjon mer stabil og problemfri enn filtreringsekstraksjon.
Filtrert ekstraksjoner en synkron prosess mellom vanninjeksjon og ekstraksjon av kaffedråper, med håndbrygget kaffe som en typisk representant.Soaking ekstraksjonrefererer til kontinuerlig bløtlegging av vann og kaffepulver i en periode før filtrering, representert ved franske trykkbeholdere og smarte kopper. Noen tror også at kaffe laget av enFransk press kaffetrakterer ikke like deilig som håndbrygget kaffe. Dette er sannsynligvis på grunn av mangelen på riktige ekstraksjonsparametere, akkurat som i håndbrygget kaffe, hvis feil parametere brukes, vil den resulterende kaffen ikke smake godt. Forskjellen i smakytelse mellom kaffe brygget ved bløtlegging og filtrering ligger i det faktum at bløtlegging og ekstraksjon har en fyldigere og søtere smak enn filtrering og ekstraksjon; Følelsen av hierarki og renslighet vil være dårligere enn filtrering og ekstraksjon.
Ved å bruke enFransk pressegrytefor å brygge kaffe trenger man bare å mestre parametrene malegrad, vanntemperatur, proporsjoner og tid for å brygge en stabil smak av kaffe, og unngå ustabile faktorer som vannkontroll. Prosesstrinnene er også mer bekymringsfrie enn manuell spyling, og krever bare fire trinn: helle pulver, helle vann, ventetid og filtrering. Så lenge parametrene brukes riktig, er smaken av kaffe som er bløtlagt og ekstrahert fullstendig sammenlignbar med den til håndbrygget kaffe. Den typiske smaken som karakteriserer kaffebrenning i kaffebarer er gjennom bløtlegging (cupping). Derfor, hvis du også ønsker å smake på kaffen som en brenner vil smake, så er bløtlegging det beste valget.
Følgende er en deling av James Hoffmans trykkgrytebryggemetode, som er avledet fra cupping.
Pulvermengde: 30g
Vannvolum: 500 ml (1:16,7)
Slipegrad: cupping standard (granulert hvitt sukker)
Vanntemperatur: Bare kok opp vannet (bruk 94 grader celsius om nødvendig)
Skritt: Hell først i 30 g kaffepulver, hell deretter i 500 ml varmt vann. Det varme vannet må være helt gjennomvåt i kaffepulveret; Vent deretter i 4 minutter for å bløtlegge kaffepulveret helt i vann; Etter 4 minutter, rør forsiktig i overflatepulverlaget med en skje, og ta deretter opp det gylne skummet og kaffepulveret som flyter på overflaten med en skje; Deretter venter du i 1-4 minutter til kaffegruten har lagt seg naturlig i bunnen. Til slutt trykker du forsiktig ned for å skille gruen fra kaffevæsken, imens heller du ut kaffevæsken. Kaffen brygget på denne måten matcher nesten smaken til brenneren under kopptesting. Fordelen med å bruke bløtlegging for å trekke ut kaffe er at det kan minimere den ustabile smaken forårsaket av menneskelige usikkerhetsfaktorer, og nybegynnere kan også brygge stabil og deilig kaffe. Det er også mulig å identifisere kvaliteten på bønnene, og jo høyere kvalitet, jo bedre reflekteres smaken. I kontrast vil defekte bønner nøyaktig gjenspeile den defekte smaken.
Noen tror også at kaffe laget av enkaffestempeler veldig uklar, og de fine pulverpartiklene påvirker smaken når de konsumeres. Det er fordi trykkkannen bruker et metallfilter for å filtrere kaffegrut, som har dårligere filtreringseffekt enn filterpapir. Løsningen på dette er veldig enkel. Du kan bruke det sirkulære filterpapiret spesialdesignet for franske trykkgryter og påføre det på et sett med filtre, som også kan filtrere ut kaffevæske med samme klare og rene smak som håndbrygget kaffe. Hvis du ikke ønsker å kjøpe ekstra filterpapir, kan du også helle det i en filterkopp som inneholder filterpapir for filtrering, og effekten er den samme.
Innleggstid: 27. november 2023