Bruk av en French press-kanne for å lage en kopp kaffe med stabil kvalitet

Hvor vanskelig er det å brygge kaffe? Når det gjelder håndspyling og vannkontrollferdigheter, har stabil vannstrøm en betydelig innvirkning på kaffesmaken. Ustabil vannstrøm fører ofte til negative effekter som ujevn ekstraksjon og kanaleffekter, og kaffen smaker kanskje ikke like ideelt.

Det finnes to måter å løse dette på. Den første er å øve hard vannkontroll. Den andre er å svekke effekten av vanninjeksjon på kaffeekstraksjonen. Hvis du vil ha en god kopp kaffe enkelt og praktisk, er den andre metoden det beste valget. Når det gjelder produktstabilitet, er nedsenkingsekstraksjon mer stabil og problemfri enn filtreringsekstraksjon.

Filtrert ekstraksjoner en synkron prosess mellom vanninjeksjon og kaffedråpeekstraksjon, med håndbrygget kaffe som et typisk representativt produkt.Bløtleggingsekstraksjonrefererer til kontinuerlig bløtlegging av vann og kaffepulver over en periode før filtrering, representert ved franske trykkbeholdere og smarte kopper. Noen tror også at kaffe laget av enFransk pressemaskin for kaffeer ikke like deilig som håndbrygget kaffe. Dette skyldes sannsynligvis mangelen på riktige ekstraksjonsparametere, akkurat som i håndbrygget kaffe, hvis feil parametere brukes, vil den resulterende kaffen ikke smake godt. Forskjellen i smaksytelse mellom kaffe brygget ved bløtlegging og filtrering ligger i det faktum at bløtlegging og ekstraksjon har en fyldigere og søtere smak enn filtrering og ekstraksjon. Følelsen av hierarki og renslighet vil være dårligere enn filtrering og ekstraksjon.

Ved å bruke enFransk pressekanneFor å brygge kaffe trenger man bare å mestre parametrene for malingsgrad, vanntemperatur, proporsjon og tid for å brygge en stabil kaffesmak, og dermed unngå ustabile faktorer som vannkontroll. Prosesstrinnene er også mer bekymringsfrie enn manuell skylling, og krever bare fire trinn: helling av pulver, helling av vann, ventetid og filtrering. Så lenge parametrene brukes riktig, er smaken av kaffe som er bløtlagt og ekstrahert helt sammenlignbar med smaken av håndbrygget kaffe. Den typiske smaken som er karakteristisk for kaffebrenning i kaffebarer, er gjennom bløtlegging (kopping). Derfor, hvis du også vil smake kaffen som en brenner ville smakt, er bløtlegging det beste valget.

Følgende er en deling av James Hoffmans pressure pot-bryggemetode, som er avledet fra kopping.

Pulvermengde: 30 g

Vannvolum: 500 ml (1:16,7)

Slipegradkoppingstandard (granulert hvitt sukker)

VanntemperaturBare kok opp vannet (bruk 94 grader Celsius om nødvendig)

SkrittHell først i 30 g kaffepulver, deretter i 500 ml varmt vann. Det varme vannet må være fullstendig dynket i kaffepulveret. Vent deretter i 4 minutter til kaffepulveret er helt dynket i vannet. Etter 4 minutter, rør forsiktig i overflatepulverlaget med en skje, og plukk deretter opp det gylne skummet og kaffepulveret som flyter på overflaten med en skje. Vent deretter i 1–4 minutter til kaffegruten naturlig legger seg i bunnen. Trykk til slutt forsiktig ned for å skille kaffegruten fra kaffevæsken, og hell i mellomtiden ut kaffevæsken. Kaffen som brygges på denne måten matcher nesten smaken i brenneren under kopptesting. Fordelen med å bruke bløtlegging for å ekstrahere kaffe er at det kan minimere den ustabile smaken forårsaket av menneskelige usikkerhetsfaktorer, og nybegynnere kan også brygge stabil og deilig kaffe. Det er også mulig å identifisere kvaliteten på bønnene, og jo høyere kvalitet, desto bedre reflekteres smaken. Defekte bønner vil derimot nøyaktig gjenspeile den defekte smaken.

Noen tror også at kaffe laget av enkaffestempeler veldig uklar, og de fine pulverpartiklene påvirker smaken når den konsumeres. Dette er fordi trykkkjelen bruker et metallfilter for å filtrere kaffegrut, noe som har en dårligere filtreringseffekt enn filterpapir. Løsningen på dette er veldig enkel. Du kan bruke det sirkulære filterpapiret som er spesielt utviklet for franske trykkkjeler og bruke det på et sett med filtre, som også kan filtrere ut kaffevæske med samme klare og rene smak som håndbrygget kaffe. Hvis du ikke vil kjøpe ekstra filterpapir, kan du også helle det i en filterkopp som inneholder filterpapir for filtrering, og effekten er den samme.