Metoden for å lage en presset kanne med kaffe kan virke enkel, men i virkeligheten er den veldig enkel!!! Det er ikke behov for altfor strenge bryggeteknikker og -metoder, bare bløtlegg de tilsvarende materialene, så vil du se hvor enkelt det er å lage deilig kaffe. Derfor er en trykkoker ofte et nødvendig verktøy for late mennesker!
Fransk pressekanne
Når vi snakker omFransk pressekanne, kan dens fødsel spores tilbake til Frankrike på 1850-tallet. «Stempelfilterkaffeapparatet» ble oppfunnet i fellesskap av to franskmenn, Meyer og Delphi. Etter å ha søkt om patent, ble den offisielt kalt French press-kanne for salg.
Men på grunn av at denne pressekanen ikke klarer å balansere filterets tyngdepunkt når man lager kaffe, kan kaffepulveret lett slippe ut fra sprekkene, og når man drikker kaffe, er det ofte en munnfull med kafferester, noe som resulterer i svært dårlig salg.
Frem til 1900-tallet korrigerte italienerne denne «feilen» ved å legge til et sett med fjærer på filterskjermen, noe som gjorde at filterskjermen kunne opprettholde balansen samtidig som den økte glidningen. Derfor gjør ikke kaffen som produseres av denne versjonen av French press-kannen lenger at folk slakker av hver slurk kaffe, så den praktiske og raske versjonen ble umiddelbart populær, og det er også den versjonen vi ser nå.
Ut fra utseendet kan vi se at trykkbeholderens struktur ikke er komplisert. Den består av en kaffekanne og en trykkstang med et metallfilter og fjærplater. Trinnene for å lage kaffe er også veldig enkle, inkludert å tilsette pulver, helle vann, vente, presse ned og fullføre produksjonen. Imidlertid vil ofte noen nybegynnere uunngåelig brygge en kanne med presset kaffe som ikke smaker tilfredsstillende.
Siden vi ikke har noen større tiltak som kan påvirke utvinningen under produksjonsprosessen, etter å ha utelukket påvirkning forårsaket av menneskelige faktorer, vet vi at problemet uunngåelig vil ligge i parameterne:
Slipegrad
Først og fremst handler det om kverning! Når det gjelder kverning, er den anbefalte metoden for trykkokeropplæringsprogrammer som vi kan se på nettet vanligvis grovkverning! På samme måte foreslår Qianjie også at nybegynnere bruker grovkverning for å lage kaffe i en French press-kanne: 70 % beståttgrad for sil nr. 20 er en passende kverningsgrad for bløtlegging av French press-kanne, som kan beskrives som grov sukkerkverning analogt.
Selvfølgelig betyr ikke det at finmaling ikke kan brukes, men grovmaling har mer rom for feiltoleranse, noe som kan redusere sannsynligheten for overdreven ekstraksjon på grunn av langvarig bløtlegging! Og finmaling er som et tveegget sverd. Når den er bløtlagt, er smaken ekstremt fyldig. Hvis den ikke er bløtlagt godt, er det bare en bitter smak i munnen!
I tillegg til å være utsatt for overekstraksjon, har den også en ulempe – for mye fint pulver. Fordi hullene i metallfilteret ikke er like små som de i filterpapiret, kan disse ekstremt fine pulverne lett passere gjennom hullene i filteret og bli tilsatt kaffevæsken. På denne måten vil kaffen, selv om den vil tilføre litt fylde og smak, også miste mye renhet som et resultat.
vanntemperatur
Fordi vanninjeksjonen i trykkbeholderen er en engangsinjeksjon, vil det ikke være noen omrøring som øker ekstraksjonshastigheten under bløtleggingsprosessen. Derfor må vi øke vanntemperaturen litt for å kompensere for denne ekstraksjonshastigheten, som er 1–2 °C høyere enn den konvensjonelle temperaturen for håndspyling. Anbefalt vanntemperatur for middels til lett ristede kaffebønner er 92–94 °C. For middels til dypt ristede kaffebønner anbefales det å bruke en vanntemperatur på 89–90 °C.
Pulvervannsforhold
Hvis vi trenger å regulere kaffekonsentrasjonen, må vi nevne forholdet mellom pulver og vann! 1: Forholdet mellom pulver og vann på 16 er et vanlig brukt og passende forhold for konsentrasjonen av kaffe som ekstraheres i en French press.
Konsentrasjonen av kaffen som ekstraheres med den vil være i området 1,1–1,2 %. Hvis du har venner som foretrekker sterk kaffe, hvorfor ikke prøve forholdet 1:15 pulver til vann? Den ekstraherte kaffen vil ha en sterkere og fyldigere smak.
Bløtleggingstid
Til slutt er det bløtleggingstiden! Som nevnt tidligere, på grunn av mangelen på kunstig omrøring, er det nødvendig å øke ekstraksjonshastigheten på andre områder for å utvinne stoffer fra kaffe, og bløtleggingstiden er en annen faktor som må forbedres! Under de samme forholdene, jo lenger bløtleggingstiden er, desto høyere er ekstraksjonshastigheten. Selvfølgelig, hvis ekstraksjonshastigheten er høyere, vil sannsynligheten for overekstraksjon også øke.
Etter testing, hvis det brukes middels til lett ristede kaffebønner, vil det være mer passende å kontrollere bløtleggingstiden med omtrent 4 minutter i kombinasjon med andre parametere nevnt ovenfor. Hvis det er middels til dypt ristede kaffebønner, bør bløtleggingstiden kontrolleres til rundt 3 og et halvt minutt. Disse to tidspunktene kan fullstendig fordype kaffesmaken tilsvarende ristningsgraden, samtidig som den bitre smaken forårsaket av langvarig bløtlegging unngås.
Skriv på slutten
Etter å ha bruktFrench press-kaffetrakterIkke glem å utføre en grundig rengjøring! Etter bløtlegging vil olje og andre stoffer i kaffen bli værende på metallfilteret, og hvis det ikke rengjøres i tide, vil det lett føre til oksidasjon!
Derfor anbefales det å demontere og rengjøre alle delene én etter én etter bruk. Dette sikrer ikke bare deilig kaffeproduksjon, men gir også en viss garanti for helsen vår.
I tillegg til å lage kaffe, kan den også brukes til å lage te, piske varme og kalde melkebobler for å trekke blomster, noe som kan sies å kombinere en rekke fordeler i seg selv. Nøkkelen er at prisen er veldig passende, den er rett og slett ikke for konkurransedyktig!!
Publisert: 27. mai 2024