Metoden for å lage en presset pott med kaffe kan virke enkel, men i virkeligheten er det veldig enkelt !!! Det er ikke behov for for strenge bryggeteknikker og metoder, bare suge de tilsvarende materialene, og det vil fortelle deg at det er så enkelt å lage deilig kaffe. Derfor er en trykkoker ofte et nødvendig verktøy for late mennesker!
Fransk pressepot
AproposFransk pressepot, fødselen kan spores tilbake til Frankrike på 1850 -tallet. "Stempelfilterkaffenheten" ble i fellesskap oppfunnet av to franske mennesker, Meyer og Delphi. Etter å ha søkt om patent, ble den offisielt kalt den franske pressegryten til salgs.
På grunn av manglende evne til denne trykkpotten til å balansere tyngdekraften til filteret når du lager kaffe, kan kaffepulveret lett slippe ut fra sprekkene, og når du drikker kaffe, er det ofte en munnfull kafferester, noe som resulterer i veldig dårlig salg.
Fram til 1900 -tallet korrigerte italienerne denne "feilen" ved å legge et sett med fjærer til filterskjermen, noe som gjorde at filterskjermen kan opprettholde balansen, samtidig som de økte gliden. Derfor gjør kaffen produsert av denne versjonen av den franske pressegryten ikke lenger folk til å drose hver slurk av kaffe, så den praktiske og raske versjonen ble umiddelbart populær, og det er også versjonen vi ser nå.
Fra utseendet kan vi se at strukturen til trykkfartøyet ikke er komplisert. Den består av en kaffegryte og en trykkstang med et metallfilter og fjærplater. Trinnene for å lage kaffe er også veldig enkle, inkludert tilsetning av pulver, helle vann, venter, trykker ned og fullfører produksjonen. Imidlertid vil ofte noen nybegynner venner uunngåelig brygge en gryte med presset kaffe som ikke smaker tilfredsstillende.
Siden vi ikke har noen større handlinger som kan påvirke ekstraksjon under produksjonsprosessen, etter å ha utelukket påvirkningen forårsaket av menneskelige faktorer, vet vi at problemet uunngåelig vil ligge i parametrene:
Slipegrad
Først av alt er det sliping! Når det gjelder sliping, er den anbefalte metoden for opplæringsprogrammer for trykkoker som vi kan se på nettet generelt grovt sliping! Tilsvarende antyder Qianjie også at nybegynnere bruker grovt sliping for å lage kaffe i en fransk pressepotte: 70% passeringshastighet på nr. 20 -silen er en passende slipegrad for fransk pressekryp, som kan beskrives som grov sukkersliping ved analogi.
Selvfølgelig betyr det ikke at fin sliping ikke kan brukes, men grov sliping har mer rom for feiltoleranse, noe som kan redusere sannsynligheten for overdreven ekstraksjon på grunn av langvarig bløtlegging! Og fin sliping er som et dobbeltkantet sverd. Når smaken er ekstremt full. Hvis ikke gjennomvåt, er det bare en bitter smak i munnen!
I tillegg til å være utsatt for overutvinning, har den også en ulempe - overdreven fint pulver. Fordi hullene i metallfilteret ikke er så små som i filterpapiret, kan disse ekstremt fine pulverene lett passere gjennom hullene i filteret og tilsettes kaffevæsken. På denne måten, selv om kaffe vil gi litt rikdom og smak, vil den også miste mye renslighet som et resultat.
vanntemperatur
Fordi vanninjeksjonen i trykkbeholderen er en engangsinjeksjon, vil det ikke være noen omrøring som øker ekstraksjonshastigheten under bløtleggingsprosessen. Derfor må vi øke vanntemperaturen litt for å gjøre opp for denne ekstraksjonshastigheten, som er 1-2 ° C høyere enn den konvensjonelle håndspyletemperaturen. Den anbefalte vanntemperaturen for middels til lette stekte kaffebønner er 92-94 ° C; For middels til dype stekt kaffebønner anbefales det å bruke en vanntemperatur på 89-90 ° C.
Pulvervannsforhold
Hvis vi trenger å regulere kaffekonsentrasjonen, må vi nevne pulvervannsforholdet! 1: Pulver og vannforhold på 16 er et ofte brukt og passende forhold for konsentrasjonen av kaffe som er trukket ut i en fransk presse.
Konsentrasjonen av kaffe ekstrahert med den vil være i området 1,1 ~ 1,2%. Hvis du har venner som foretrekker sterk kaffe, hvorfor ikke prøve forholdet 1:15 pulver og vann? Den ekstraherte kaffen vil ha en sterkere og fyldigere smak.
Soaking Time
Endelig er det bløtleggingstid! Som nevnt tidligere, på grunn av mangelen på kunstig omrøring, for å trekke ut stoffer fra kaffe, er det nødvendig å øke utvinningshastigheten i andre områder, og bløtleggingstid er en annen faktor som må forbedres! Under de samme forhold, jo lengre bløtlegging, jo høyere er ekstraksjonshastigheten. Hvis ekstraksjonshastigheten er høyere, vil selvfølgelig sannsynligheten for overutvinning også øke.
Etter testing, hvis middels til lette stekte kaffebønner brukes, vil det være mer passende å kontrollere bløtleggingstiden med omtrent 4 minutter i kombinasjon med andre parametere nevnt ovenfor; Hvis den er middels til dype stekte kaffebønner, bør bløtleggingstiden kontrolleres på rundt tre og et halvt minutt. Disse to tidspunktene kan fordype kaffesmaken som tilsvarer graden av steking, samtidig som de også unngår den bitre smaken forårsaket av langvarig bløtlegging ~
Skriv på slutten
Etter å ha bruktFransk pressekaffetrakter, ikke glem å utføre dyp rengjøring! For etter bløtlegging vil oljen og andre stoffer i kaffe forbli på metallfilteret, og hvis ikke rengjort i tide, vil det lett føre til oksidasjon!
Så det anbefales å demontere og rengjøre alle delene en etter en etter bruk. Dette sikrer ikke bare den deilige produksjonen av kaffe, men gir også en viss garanti for helsen vår ~
I tillegg til å lage kaffe, kan den også brukes til å lage te, slå varm og kald melkebobler for blomstertrekking, som kan sies å kombinere en rekke fordeler i seg selv. Nøkkelen er at prisen er veldig egnet, den er rett og slett ikke for konkurransedyktig !!
Post Time: Mai-27-2024