Metoden for å lage en presset kanne kaffe kan virke enkel, men i virkeligheten er det veldig enkelt!!! Det er ikke nødvendig med for strenge bryggeteknikker og metoder, bare bløtlegg de tilsvarende materialene og det vil fortelle deg at det er så enkelt å lage deilig kaffe. Derfor er en trykkoker ofte et nødvendig verktøy for late mennesker!
French Press Pot
AproposFransk pressegryte, kan fødselen spores tilbake til Frankrike på 1850-tallet. "Stempelfilterkaffeanordningen" ble oppfunnet i fellesskap av to franskmenn, Meyer og Delphi. Etter å ha søkt om patent, ble den offisielt kåret til den franske pressepotten for salg.
Men på grunn av manglende evne til denne presskannen til å balansere tyngdepunktet til filteret når du lager kaffe, kan kaffepulveret lett unnslippe fra sprekkene, og når du drikker kaffe er det ofte en munnfull kafferester, noe som resulterer i svært dårlig salg.
Fram til 1900-tallet korrigerte italienerne denne "feilen" ved å legge til et sett med fjærer til filterskjermen, noe som gjorde at filterskjermen kunne opprettholde balansen samtidig som den økte glidningen. Derfor får ikke kaffen som produseres av denne versjonen av den franske presskannen lenger folk til å slaske hver slurk kaffe, så den praktiske og raske versjonen ble umiddelbart populær, og det er også den versjonen vi ser nå.
Fra utseendet kan vi se at strukturen til trykkbeholderen ikke er komplisert. Den består av en kaffekannekropp og en trykkstang med metallfilter og fjærplater. Trinnene for å lage kaffe er også veldig enkle, inkludert å tilsette pulver, helle vann, vente, trykke ned og fullføre produksjonen. Imidlertid vil noen uerfarne venner uunngåelig brygge en kanne med presset kaffe som ikke smaker tilfredsstillende.
Siden vi ikke har noen store handlinger som kan påvirke utvinning under produksjonsprosessen, etter å ha utelukket påvirkning forårsaket av menneskelige faktorer, vet vi at problemet uunngåelig vil ligge i parameterne:
Slipegrad
Først av alt, det sliper! Når det gjelder sliping, er den anbefalte metoden for trykkokeropplæringer som vi kan se på nettet generelt grovsliping! Tilsvarende foreslår Qianjie også at nybegynnere bruker grovmaling for å lage kaffe i en fransk pressekanne: 70 % gjennomslagshastighet for sikt nr. 20 er en passende malingsgrad for bløtlegging av fransk presskjele, som kan beskrives som grov sukkermaling av analogi.
Det betyr selvsagt ikke at finsliping ikke kan brukes, men grovsliping har større rom for feiltoleranse, noe som kan redusere sannsynligheten for for mye uttak på grunn av langvarig bløtlegging! Og finsliping er som et tveegget sverd. Når den er bløtlagt, er smaken ekstremt full. Hvis det ikke bløtlegges godt, er det bare en bitter smak i munnen!
I tillegg til å være utsatt for overekstraksjon, har den også en ulempe - for mye fint pulver. Fordi hullene i metallfilteret ikke er så små som i filterpapiret, kan disse ekstremt fine pulverne lett passere gjennom hullene i filteret og tilsettes kaffevæsken. På denne måten, selv om kaffe vil tilføre litt rikdom og smak, vil den også miste mye renslighet som et resultat.
vanntemperatur
Fordi vanninjeksjonen i trykkbeholderen er en engangsinjeksjon, vil det ikke være noen rørevirkning som øker ekstraksjonshastigheten under bløtleggingsprosessen. Derfor må vi øke vanntemperaturen litt for å gjøre opp for denne ekstraksjonshastigheten, som er 1-2 °C høyere enn den konvensjonelle håndspylingstemperaturen. Den anbefalte vanntemperaturen for middels til lett brente kaffebønner er 92-94 ° C; For middels til dypbrente kaffebønner anbefales det å bruke en vanntemperatur på 89-90 ° C.
Pulvervannforhold
Hvis vi trenger å regulere kaffekonsentrasjonen, så må vi nevne pulvervannforholdet! 1: Forholdet mellom pulver og vann på 16 er et vanlig brukt og passende forhold for konsentrasjonen av kaffe ekstrahert i en fransk presse.
Konsentrasjonen av kaffe ekstrahert med den vil være i området 1,1~1,2%. Hvis du har venner som foretrekker sterk kaffe, hvorfor ikke prøve forholdet 1:15 pulver til vann? Den ekstraherte kaffen vil ha en sterkere og fyldigere smak.
Bløtleggingstid
Endelig er det bløtleggingstid! Som nevnt tidligere, på grunn av mangelen på kunstig omrøring, for å trekke ut stoffer fra kaffe, er det nødvendig å øke ekstraksjonshastigheten i andre områder, og bløtleggingstiden er en annen faktor som må forbedres! Under de samme forholdene, jo lengre bløtleggingstiden er, desto høyere blir ekstraksjonshastigheten. Selvfølgelig, hvis utvinningshastigheten er høyere, vil sannsynligheten for overutvinning også øke.
Etter testing, hvis middels til lette brente kaffebønner brukes, ville det være mer hensiktsmessig å kontrollere bløtleggingstiden med ca. 4 minutter i kombinasjon med andre parametere nevnt ovenfor; Hvis det er middels til dypbrente kaffebønner, bør bløtleggingstiden kontrolleres til rundt 3 og et halvt minutt. Disse to tidspunktene kan fordype kaffesmaken helt i samsvar med brenningsgraden, samtidig som man unngår den bitre smaken forårsaket av langvarig bløtlegging~
Skriv til slutt
Etter bruk avkaffetrakter for fransk presse, ikke glem å utføre dyp rengjøring! For etter bløtlegging vil oljen og andre stoffer i kaffen forbli på metallfilteret, og hvis det ikke rengjøres i tide, vil det lett føre til oksidasjon!
Så det anbefales å demontere og rengjøre alle delene en etter en etter bruk. Dette sikrer ikke bare deilig produksjon av kaffe, men gir også en viss garanti for helsen vår~
I tillegg til å lage kaffe, kan den også brukes til å lage te, slå varme og kalde melkebobler for blomstertrekking, som kan sies å kombinere en rekke fordeler i seg selv. Nøkkelen er at prisen er veldig passende, den er rett og slett ikke for konkurransedyktig!!
Innleggstid: 27. mai 2024