Hvis du er en nybegynner i håndbryggingskaffe og ber en erfaren ekspert om å anbefale en praktisk, brukervennlig og visuelt tiltalendeHåndbrygging Filter Cup, er det stor sjanse for at de vil anbefale deg å kjøpe V60.
V60 ， en sivil filterkopp som alle har brukt, det kan sies å være et av de essensielle verktøyene for hver håndspiller. Som en vanlig kunde av butikkens produkter, må kaffebarer bruke dem minst tusen ganger i året, slik at de også kan betraktes som "erfarne brukere" av V60. Så selv om det er så mange stilarter med filterkopper på markedet, hvorfor har V60 blitt "hjerterobben" i den håndbryggede kaffebransjen?
Hvem oppfant v60?
Hario, selskapet som designet V60-filterkopper, ble grunnlagt i Tokyo, Japan i 1921. Det er en kjent glassproduktprodusent i området, opprinnelig dedikert til å designe og produsere varmebestandige glassinstrumenter og utstyr for vitenskapelige forskningsinstitusjoner. Den varmebestandigeGlass delingsgryte, som ofte er sammenkoblet med håndbrygget kaffe, er et populært produkt under Hario.
På 1940- og 1950 -tallet kom Hario Company offisielt inn i husholdningsapparater, og Siphon Pot var deres første kaffeutvinningsutstyr. På den tiden var langsom infusjon den mainstream utvinningsformen i kaffemarkedet, for eksempel Melitta -filterkopper, flanellfilter, sifonpotter, etc. Enten var blenderåpningen for liten, eller bryggetrinnene var for komplisert og tiden var generelt for lang. Så Hario Company håper å lage et bryggefilter som er enkelt å betjene og har en raskere strømningshastighet.
I 1964 begynte Harios designere å forsøke å trekke ut kaffe ved hjelp av laboratori trakter, men de ble ikke brukt til kommersielle formål, og det er få poster om bruken av dem. På 1980-tallet introduserte Hario Company et dryppfilter fra filterpapir (lignende i utseende som Chemex, med et traktformet filter koblet til den nedre beholderen) og begynte produksjonen i 1980.
I 2004 redesignet Hario prototypen til V60, noe som gjorde formen til dette filteret nærmere det vi er kjent med i dag, og oppkalt det etter den unike 60 ° kjeglevinkelen og "V" -formen. Det ble offisielt lansert for salg et år senere. På den offisielle nettstedet Hario kan vi finne prototypen på filterkoppen: en konisk keramisk filterkopp med 12 tannpirkere som er pent festet til indre vegg, brukt til å simulere dreneringsspiller.
Ekstraksjonsmetoden til V60 filterkopp
1. Sammenlignet med andre filterkopper, sikrer den koniske designen med 60 ° vinkel at når du bruker V60 for brygging, må vannstrømmen nå midten før du drypper ned i den nedre gryten, og forlenger kontaktområdet mellom vann og kaffepulver, slik at aromaen og smaken kan ekstraeres fullt ut.
2. Den ikoniske enkle blenderåpningen gjør at vannstrømmen kan være uhindret, og væskestrømningshastigheten avhenger i stor grad av bryggerens strømningskontrollevne, noe som direkte gjenspeiles i kaffesmaken. Hvis du har en vane å helle vann for mye eller for raskt, og de deilige stoffene ennå ikke er sluppet ut fra kaffen før ekstraksjonen er over, vil det sannsynligvis ha en tynn og blid smak. Derfor, for å brygge kaffe med god smak og høy sødme ved bruk av V60, er det faktisk nødvendig å øve og justere vanninjeksjonsteknikken mer for å bedre uttrykke den søte og sure balansen på kaffe.
3. På sideveggen er det flere hevede ribber med spiralmønstre, varierende i lengde, som løper gjennom hele filterkoppen. For det første kan det forhindre at filterpapiret tett fester seg til filterkoppen, og skaper nok plass til luftsirkulasjon og maksimerer vannabsorpsjonen og utvidelsen av kaffepartikler; For det andre tillater utformingen av den spiralkonvekse rillen også den nedadgående vannstrømmen å komprimere pulverlaget, og skaper en rikere følelse av lagdeling, samtidig som vi utvider strømningsbanen til vannstrømmen for å unngå utilstrekkelig ekstraksjon forårsaket av stor porestørrelse.
Hva fikk folk til å begynne å ta hensyn til V60 -filterkopper?
Før 2000 ble kaffemarkedet dominert av middels til dyp steking som den viktigste stekingen, og smaksretningen til kaffebrygging tok også til orde for uttrykk som rikdom, kroppsfett, høy sødme og ettersmak, så vel som karamellisert smaker, som stammet av dyp steking, som sjokolade, Maple Syrup, nøtt, nøtter, osv. som den hvite blomsteraromaen i Etiopia og bærfruktsyren i Kenya. Kaffesteking begynte å skifte fra dypt til lys, og smakssmakingen skiftet også fra myk og søt til delikat og sur.
Før fremveksten av V60 resulterte den langsomme ekstraksjonsmetoden som hadde en tendens til å suge kaffe i en avrundet, tykk, balansert og søt generell smak. Imidlertid var det vanskelig å utnytte blomster- og fruktig aroma, lett surhet og andre smaker av noen lett stekte bønner. For eksempel fokuserer utvinning av melitta, kono og andre sakte filterkopper på den rike smakstonen. Den raske ekstraksjonsfunksjonen til V60 tillater kaffe en mer tredimensjonal aroma og surhet, og presenterer dermed visse delikate smaker.
Hvilket materiale er bedre for å lage kaffe med V60?
I dag er det forskjellige materialer avV60 filter kopperpå markedet. I tillegg til favorittharpiksmaterialet mitt, er det også keramikk, glass, rødt kobber, rustfritt stål og andre versjoner. Hvert materiale påvirker ikke bare utseendet og vekten på filterkoppen, men skaper også subtile forskjeller i termisk ledningsevne under koking, men den strukturelle designen forblir uendret.
Årsaken til at jeg "utelukkende elsker" harpiksversjonen av Hario V60 er for det første fordi harpiksmaterialet effektivt kan blokkere varmetap. For det andre, i standard industriell masseproduksjon, er harpiksmateriale det beste formende og minst feilutsatte produktet. Hvem vil dessuten ikke like en filterkopp som ikke lett er ødelagt, ikke sant?
Post Time: Aug-27-2024