Nå til dags har det å drikke te blitt en sunn livsstil for folk flest, og forskjellige typer te krever også forskjelligetesettog bryggemetoder.
Det finnes mange typer te i Kina, og det er også mange te-entusiaster i Kina. Den velkjente og anerkjente klassifiseringsmetoden er imidlertid å dele te inn i seks kategorier basert på farge og bearbeidingsmetode: grønn te, hvit te, gul te, grønn te, svart te og svart te.
Grønn te
Grønn te er den tidligste teen i Kinas historie, og også den teen med høyest produksjon i Kina. Grønn te er den tidligste teen i Kinas historie, og også den teen med høyest produksjon i Kina, og rangerer først blant de seks teene. Som en ikke-gjæret te bevarer grønn te godt de naturlige stoffene i friske blader, som vitaminer, klorofyll, te-polyfenoler, aminosyrer og andre stoffer, som er de mest rikelige i all te.
Grønn te bør brygges itekanneheller enn kokt, ettersom ugjærede grønne teblader er relativt møre. Koking og drikking av dem vil ødelegge det rike vitamin C i teen, noe som reduserer næringsverdien. Koffein vil også sive ut i store mengder, noe som fører til at tesuppen blir gul og smaken blir mer bitter!
Svart te
Svart te lages av de nyspirede bladene fra tetrærne som er egnet for produksjon av dette produktet, og raffineres gjennom typiske prosesser som tørking, valsing, gjæring og tørking. Fordi det er en fullstendig gjæret te, oppstod den kjemiske reaksjonen sentrert rundt den enzymatiske oksidasjonen av te-polyfenoler i bearbeidingen av svart te, og den kjemiske sammensetningen i de ferske bladene har endret seg kraftig. Te-polyfenoler er redusert med mer enn 90 %, og nye ingredienser som Theaflavin og Thearubigin er produsert.
Fullt fermentert svart te kan kokes og brygges. Den brygges vanligvis med vann på 85-90 ℃ til daglig bruk. De to første teene må vekkes, og 3-4 teer har den beste smaken.
hvit te
Hvit te tilhører den lettgjærede tetypen. Etter at friske blader er plukket, spres den tynt på en bambusmatte og plasseres i svakt sollys, eller i et godt ventilert og gjennomsiktig rom. Den visner naturlig og tørkes til 70 % eller 80 % er tørr, uten omrøring eller elting. Den tørkes sakte over lav varme.
Hvit te kan også kokes eller brygges, men det avhenger av situasjonen! På grunn av lett gjæring er det også nødvendig å vekke teen under bryggingen. Tesuppen tykner under andre brygging, og innholdet i teen felles ut i løpet av 3–4 brygginger, noe som gir den beste tearomaen og smaken.
Oolong-te
Oolong lages etter plukking, tørket, risting, steking, rullet, bakt og andre prosesser. Den har utmerket kvalitet. Etter smaking har den en vedvarende duft og en søt og frisk ettersmak.
Fordi det tar omtrent 1–2 ganger å brygge teen under semigreringsbrygging, slik at aromaen kan diffundere inn i tesuppen. Når teen er brygget 3–5 ganger, kan teen føles som om den trenger inn i vannet, og tennene og kinnene produserer en duft.
Mørk te
Mørk te er en unik tetype i Kina. Den grunnleggende produksjonsprosessen inkluderer blanchering, innledende elting, kompostering, ny elting og baking. Den bruker vanligvis grovere og eldre råvarer, og gjæringstiden under produksjonsprosessen er ofte lengre. Derfor er tebladene oljete, svarte eller svartbrune, derav navnet mørk te.
Gul te
Gul te tilhører kategorien lettgjæret te, med en prosesseringsprosess som ligner på grønn te. Imidlertid tilsettes en "kvelende gul"-prosess før eller etter tørkeprosessen, noe som fremmer delvis oksidasjon av polyfenoler, klorofyll og andre stoffer.
I likhet med grønn te er gul te også egnet for brygging, men ikke for koking iglass tekanneHvis den brukes til matlaging, kan for høy vanntemperatur skade den friske og møre gule teen, noe som kan forårsake overdreven koffeinutfelling og en bitter smak, noe som i stor grad påvirker smaken.
Publisert: 09.06.2023