I dag er det å drikke te blitt en sunn livsstil for de fleste, og ulike typer te krever også uliketesettog bryggemetoder.
Det finnes mange typer te i Kina, og det er også mange te-entusiaster i Kina.Imidlertid er den velkjente og allment anerkjente klassifiseringsmetoden å dele te inn i seks kategorier basert på fargen og prosessmetoden: grønn te, hvit te, gul te, grønn te, svart te og svart te.
Grønn te
Grønn te er den tidligste teen i Kinas historie, og også teen med høyest produksjon i Kina, grønn te er den tidligste teen i Kinas historie, og også teen med høyest produksjon i Kina, rangert først blant de seks teene .Som en ikke-fermentert te, beholder grønn te godt de naturlige stoffene i friske blader, som vitaminer, klorofyll, tepolyfenoler, aminosyrer og andre stoffer, som er de mest tallrike i all te.
Grønn te bør brygges inntekanneheller enn kokt, da ufermenterte grønne teblader er relativt møre.Å koke og drikke dem vil ødelegge det rike C-vitaminet i teen, og redusere dens ernæringsmessige verdi.Koffein vil også sive ut i store mengder, noe som får tesuppen til å gulne og smaken til å bli mer bitter!
Svart te
Svart te er laget av de nyutsprungne bladene fra tetrær som er egnet for å produsere dette produktet, og er raffinert gjennom typiske prosesser som visning, rulling, gjæring og tørking.Fordi det er en fullt fermentert te, skjedde den kjemiske reaksjonen sentrert om den enzymatiske oksidasjonen av tepolyfenoler i behandlingen av svart te, og den kjemiske sammensetningen i de friske bladene har endret seg sterkt.Tepolyfenoler er redusert med mer enn 90 %, og nye ingredienser som Theaflavin og Thearubigin er blitt produsert.
Fullfermentert svart te kan kokes og brygges.Den brygges vanligvis med vann ved 85-90 ℃ ved daglig bruk.De to første teene må vekkes, og 3-4 teer har best smak.
hvit te
Hvit te tilhører lett fermentert te.Etter å ha plukket friske blader, spres det tynt på en bambusmatte og legges i svakt sollys, eller i et godt ventilert og gjennomsiktig rom.Den visner naturlig og tørkes til 70 % eller 80 % er tørr, uten å røre eller elte.Den tørkes sakte over svak varme.
Hvit te kan også kokes eller brygges, men det kommer an på situasjonen!På grunn av svak gjæring er det også nødvendig å vekke teen under bryggingen.Tesuppen tykner under den andre bryggingen, og innholdet i teen faller ut i løpet av 3-4 brygging, og oppnår den beste tearomaen og -smaken.
Oolong te
Oolong lages etter plukking, visning, risting, steking, rulling, baking og andre prosesser.Den har utmerket kvalitet.Etter smaking har den en langvarig duft og en søt og frisk ettersmak
På grunn av det faktum at under semigjæringsbrygging tar det omtrent 1-2 ganger å brygge teen, slik at aromaen kan diffundere inn i tesuppen.Ved brygging til 3-5 ganger kan teduften kjennes komme i vannet, og tennene og kinnene produserer en duft
Mørk te
Mørk te er en unik type te i Kina.Den grunnleggende produksjonsprosessen inkluderer blanchering, innledende elting, kompostering, re elting og baking.Den bruker vanligvis grovere og eldre råvarer, og gjæringstiden under produksjonsprosessen er ofte lengre.Derfor er tebladene oljete svarte eller svartbrune, derfor kalles det mørk te.
Gul te
Gul te tilhører kategorien lett gjæret te, med en prosessprosess som ligner på grønn te.Imidlertid tilsettes en "kvelende gul" prosess før eller etter tørkeprosessen, som fremmer delvis oksidasjon av polyfenoler, klorofyll og andre stoffer.
I likhet med grønn te er gul te også egnet for brygging, men ikke til matlaging itekanne i glass!Hvis den brukes til matlaging, kan for høy vanntemperatur skade den friske og møre gule teen, forårsake overdreven koffeinutfelling og en bitter smak, noe som i stor grad påvirker smaken.
Innleggstid: Jun-09-2023