Den vietnamesiske dryppfilterpotten er et spesielt kafferutstyr for vietnamesisk, akkurat som Mocha Pot i Italia og Türkiye -potten i Türkiye.
Hvis vi bare ser på strukturen til vietnameserneDryppfilterpotte, det ville være for enkelt. Strukturen er hovedsakelig delt inn i tre deler: det ytterste filteret, trykkplatens vannskiller og toppdekselet. Men når jeg ser på prisen, er jeg redd for at denne prisen ikke vil kjøpe andre kafferutstyr. Med sin lave prisfordel har den vunnet kjærligheten til mange mennesker.
La oss først snakke om hvordan denne vietnamesiske personen bruker denne potten. Vietnam er også et viktig kaffeproduserende land, men det produserer Robusta, som har en bitter og sterk smak. Så lokalbefolkningen forventer ikke at kaffe vil ha så rike smaker, de vil bare ha en enkel kopp som ikke er for bitter og kan friske opp sinnet. Så (tidligere) var det mange kondenserte melkekaffe laget med drypppotter på gatene i Vietnam. Metoden er også veldig enkel. Legg litt melk i koppen, legg deretter dryppsilen på toppen av koppen, hell i varmt vann og dekk til med lokk til kaffedryppet er fullført.
Generelt er kaffebønnene som brukes i vietnamesiske drypppotter hovedsakelig konsentrert i bitterhet. Så hvis du bruker lett stekte kaffebønner med blomsterfruktsyre, kan vietnamesiske drypppotter smake godt?
La oss først forstå utvinningsprinsippet til det vietnamesiske dryppfilteret. Det er mange hull i bunnen av filteret, og til å begynne med er disse hullene relativt store. Hvis diameteren på kaffepulveret er mindre enn dette hullet, vil ikke disse kaffepulverene falle i kaffen. Faktisk vil kaffegruppene falle av, men mengden som falt er mindre enn forventet fordi det er en vannskiller for trykkplate.
Etter å ha plassert kaffepulveret i filteret, klapp det forsiktig flatt, og legg deretter trykkplatens vannskillelse horisontalt inn i filteret og trykk det tett. På denne måten vil ikke flertallet av kaffepulveret falle av. Hvis trykkplaten trykkes tett, drypper vanndråpene saktere. Vi anbefaler å trykke det til det tetteste mulige trykket, slik at vi ikke trenger å vurdere variabelen til denne faktoren.
Til slutt, dekk til toppdekselet fordi etter å ha injisert vann, kan trykkplaten flyte opp med vannet. Å dekke toppdekselet er å støtte trykkplaten og forhindre at den flyter opp. Noen trykkplater er nå fikset ved å vri, og denne typen trykkplate krever ikke et toppdeksel.
Når den vietnamesiske potten har sett dette, er den vietnamesiske potten faktisk et typisk dryppkaffedutstyr, men dryppfiltreringsmetoden er noe enkelt og rå. I så fall, så lenge vi finner passende slipegrad, vanntemperatur og forhold, kan lett stekt kaffe også gi en deilig smak.
Når vi utfører eksperimenter, trenger vi hovedsakelig å finne slipegraden, fordi slipegrad direkte påvirker ekstraksjonstiden for dryppkaffe. Når det gjelder proporsjoner, bruker vi først 1:15, fordi dette forholdet er lettere å trekke ut en rimelig ekstraksjonshastighet og konsentrasjon. Når det gjelder vanntemperatur, vil vi bruke en høyere temperatur fordi isolasjonsytelsen til vietnamesisk dryppkaffe er dårlig. Uten påvirkning av omrøring er vanntemperatur den mest effektive metoden for å kontrollere ekstraksjonseffektiviteten. Vanntemperaturen som ble brukt i eksperimentet var 94 grader Celsius.
Mengden pulver som brukes er 10 gram. På grunn av det lille bunnområdet på dryppfilterpotten, for å kontrollere tykkelsen på pulverlaget, er det satt til 10 gram pulver. Faktisk kan rundt 10-12 gram brukes.
På grunn av begrensningen av filterkapasiteten, er vanninjeksjonen delt inn i to trinn. Filteret kan holde 100 ml vann om gangen. I det første trinnet helles det 100 ml varmt vann inn, og deretter er toppdekselet dekket. Når vannet synker til halvparten, blir ytterligere 50 ml injisert, og toppdekselet dekkes igjen til hele dryppfiltrering er fullført.
Vi gjennomførte tester på lett stekte kaffebønner fra Etiopia, Kenya, Guatemala og Panama, og låste til slutt slipegraden på 9,5-10,5 skalaen til EK-43s. Etter å ha sagt med en nr. 20-sil, var resultatet omtrent mellom 75-83%. Ekstraksjonstiden er mellom 2-3 minutter. Grovt malt kaffe har en kortere dryppetid, noe som gjør kaffenes surhet mer uttalt. Finere malt kaffe har lengre dryppetid, noe som resulterer i bedre sødme og smak.
Post Time: Aug-20-2024